正宗的东安鸡怎么煮的 家常东安鸡做法

东安鸡

特点：

东安鸡是色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富。

主料：母鸡

调料：胡椒 辣椒 醋 蒜 味精

做法：

1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净；

2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块；

3、姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末；

4、在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香；

5、倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。

烹饪技巧：

1、做东安鸡一定要多放一点醋和辣椒这样做出來的才够味，才地道。