甘肃名小吃洋芋搅浆水(甘肃百姓家特有的美食)

浆水是一道历史悠久的传统名菜,相传始于秦朝末年。

是用油菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜丝、土豆丝、黄豆芽等为原料(还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作),在沸水里烫过后,拌以少量面粉,加温水,酵母发酵而成。老百姓都喜欢用一口瓷缸来装酸菜。

其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。

浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴。

如果把浆水用辣椒和葱花用油炝过,再加进拉面或手擀面条,就成了一碗地道的浆水面。

陕南汉中和甘肃一带的浆水的做法基本相同,但在原料上比陕南的丰富。浆水里面的菜也叫做酸菜,但和东北酸菜大不一样。可不要误以为是同一种酸菜

浆水面在天水一带的农村特别盛行,几乎家家都有,浆水面是他的学名,它以酸为主,所以当地老百姓就统称为酸饭。如果在炎热的夏天,喝上一碗浆水,真的很舒服的,既防暑,又解渴,

一碗酸菜

甘肃名小吃洋芋搅浆水(甘肃百姓家特有的美食)(1)

酸饭搭配韭菜咸菜……美上加美

看了不禁让人垂涎三尺

甘肃名小吃洋芋搅浆水(甘肃百姓家特有的美食)(2)

甘肃名小吃洋芋搅浆水(甘肃百姓家特有的美食)(3)

甘肃名小吃洋芋搅浆水(甘肃百姓家特有的美食)(4)

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