家常打卤面最简单的做法（又发现一道好吃的打卤面）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

西红柿富含番茄红素，番茄红素具有很好的抗氧化、美肤的功效，今天就用番茄做道好吃的打卤面，食材简单方法也很简单，天气凉了，早起来一碗这样的打卤面，酸香开胃，营养又健康，吃完暖胃暖全身！

【食材明细】

面团：玉米面粉、高筋面粉、盐、凉水

番茄鸡蛋卤：番茄、鸡蛋、葱、蒜、料汁

【做法】

先调个料汁（左下角粉色碗）：碗中加盐 生抽 少许老抽上色（喜欢色深的就稍微多加点老抽） 淀粉 大半碗温水 搅拌均匀，准备葱蒜切好备用，番茄切小块，打两个鸡蛋备用。

1.锅里倒入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

2.锅里再倒入少许油，倒入葱蒜炒出香味。

3.倒入番茄翻炒出汁。

4.倒入鸡蛋和提前调好的料汁。

小火咕嘟约两三分钟，撒上葱花，番茄鸡蛋卤就做好了，这个卤用来拌面条、拌饭都特别好吃。

接下来开始做手擀面。

1.碗中加入玉米面粉、高筋面粉，玉米面粉和高筋面粉的比例约为1:4，加少许盐增加面粉筋性。

2.先拌均匀后再少量多次的加凉水和面，上手揉成硬面团。

3.反扣一个盘子，醒面20至30分钟后再反复揉面至面团光滑。

4.擀成大薄面片。

1/2.如图，先上下对折，再对折。

3.切成自己喜欢的宽度，拿起来抖散。

水开后下入面条，煮至面条全部漂起、无硬心。

煮好后捞出控水并迅速过凉水，过凉水后面条更加爽滑又劲道。

把番茄鸡蛋卤盛到面条上。

拌均匀即可开吃。

面条吸收到番茄汁的酸香，特别开胃又爽口。

不断不坨，根根分明，劲道很爽滑，自制玉米面条，营养健康可以放心吃。

【Allie碎碎念】

1.料汁一定要提前调好，方便操作。

2.喜欢番茄汁更多地把番茄切得更小些，出汁快又多，我喜欢番茄带点颗粒感的，所以切得稍大块。

3.自制擀面条的面团一定要足够硬，还要反复揉面，这样做出来的面条不仅劲道还很爽滑，如果不愿意擀面的也可以用挂面代替，都很好吃。

【炒油麦菜】

油麦菜中间的芯，去皮后切成薄片，和菜叶一起炒，特别脆嫩爽口，营养不浪费。

锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火翻炒出香味，倒入油麦菜，加点盐翻炒至油麦菜断生即可。

【黑豆浆】

打豆浆时加点红枣比加白糖好，因为红枣不仅能增甜还能增香增营养。

黑豆洗净后加凉水放冰箱浸泡一夜，红枣去核切成小块。

把黑豆和红枣倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

家里没有豆浆机的又想吃黑豆的，先别着急买豆浆机，可以试试把黑豆提前浸泡再和大米一起煮成饭，黑豆绵软好吃，和黑豆浆一样的功效。

【西瓜】

天气渐凉，脾胃虚弱的朋友建议别吃西瓜了，避免加重不适。

以前我不爱吃面条，后来学会自制擀面条后开始喜欢上面条，自制面条食材好、无添加，搭配番茄鸡蛋卤，真的巨好吃，面条控们可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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