安井蟹黄丸做法（翻山越岭只为这道蟹黄咸蛋黄糯米猪肉丸）

大年将至，买的现杀的土猪肉 5斤土猪肉，肥少瘦多，纯肥肉熬油，肥肉相间的剁成肉馅炖肉饼汤，再做几个丸子，纯瘦的用来做秘制叉烧，两块带肉骨头用来炖汤，肉皮卤，一点都不带剩的。

By 柠檬不萌1768

用料

• 猪肉末 300g
• 糯米 150g
• 咸蛋黄 4个
• 盐 适量
• 黄酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 1勺
• 玉米淀粉 2勺

做法步骤

1、东北糯米提前浸泡两个小时，肥瘦相宜的猪肉剁成馅，再调料逐次加玉米淀粉加水一个方向拌匀。

2、蟹黄咸蛋黄去壳，留蛋黄备用。

3、戴上一次性手套防粘手，用肉馅把咸蛋黄包裹紧实揉圆。

4、提前浸泡好的糯米，沥干水分，把肉丸子放进去，滚一圈，沾满糯米粒。

5、糯米猪肉丸做好了，蟹蛋黄的油也不要浪费，浇在肉丸上。

6、隔水大火蒸30分钟即可出锅

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