白巧克力和黑巧克力的区别（白巧克力是真的巧克力吗）

对于很多人来说，白巧克力不太像正宗巧克力。白色巧克力甜得发腻，也没有黑巧克力和牛奶巧克力所具备的丰富细腻的口感。

也许就是因为白巧克力不是正宗的巧克力吧！以下就是相关说明：

从可可豆中提取的用以制作巧克力的物质叫做巧克力碎粒。这些碎粒被研磨成糊状物，尽管这些糊状物内并不含有酒精，它还是被叫做“巧克力酒”（这是关于巧克力的另一个谎言！）。这种巧克力酒可以被分为两个部分：可可块和可可脂，我们平时品尝到的香甜的巧克力味道就是源于可可块，而可可脂有一个更让人熟悉的名字——可可油。

白巧克力并不含有任何的可可块。白巧克力的主要成分之一是可可脂，但这种物质缺乏我们定义中的传统巧克力风味。此外，美国食品及药物管理局（FDA）对于白巧克力的要求仅仅是一种含有20%可可脂的“固体或半塑性的食品”。因此，尽管某些产品可能只含有20%的从可可豆中提取的味如嚼蜡的材料，它们仍能合法地被标记为“白巧克力”。这些白巧克力的其他组成成分包括：甜味剂、乳制品、乳化剂、香料、食用香精和乳清。

蝌蚪五线谱编译自mentalfloss，译者 李二宝，转载须授权