曼谷小吃椰子饼（泰国小吃贻贝煎饼）

这是一顿​很棒的午餐和午夜小吃。是的，午夜小吃，您可以在自己的房子外面走（在泰国），为您做准备。巨大的铸铁锅和海鲜味是hoy tod的确定标志。如果您在泰国，则必须找到“ hoy tod”街边小摊。

• 1茶匙 发酵粉
• 2杯 豆芽
• 5-7小枝 香菜
• 1个 鸡蛋 可选
• 1/4杯 通用面粉
• 胡椒粉
• 1杯 贻贝
• 盐
• 拉差辣酱
• 1/2杯 木薯粉
• 食用油
• 3/4杯 的水

每个人都喜欢脆皮的贻贝煎饼。所需的酥脆性的关键是油。还有很多！大量的油和稀薄的面糊将带您到达那里。

铸铁锅效果最好，不粘，甚至加热。

如果您能得到煮熟的贻贝，那将是最简单的方法。 但是要小心快速地工作，煮熟的贻贝可能真的很难。如果您收到新鲜贻贝，去除新鲜贻贝通过转储从壳贻贝沸水。 让水沸腾一分钟或直到壳打开。这样做的缺点是有时您的贻贝缩小到一无所有。 通常，我使用装在罐子里的新鲜牡蛎。如果选择贻贝，请拉出胡须（一小撮头发）。味道不好，会引起胃部不适。

将香菜切成小块，长1厘米。保留一些整片叶子作装饰。

将面粉，水，发酵粉和少许盐混合。混合物应非常稀，以实现最大的酥脆度。我用我的Griswold煎锅加热平底锅，以中火加热。在热锅中加入约3汤匙油。将面糊倒入油中。将贻贝撒在上面。您可能需要在这里和那里添加油。翻转碎片。如果平底锅上有足够的空间，则添加其余的面糊和贻贝。将煮好的面糊推到一边，加一个鸡蛋加水，或者将其与其他贻贝混合。最终结果应为浅棕色，带有一些脆片。从锅中取出薄煎饼，放在凉盘上。

用相同的锅高火快速煮豆芽。如果平底锅很油，则无需添加油，否则可以添加一茶匙的油。放入豆芽。快搅拌。加入少许盐，从锅中取出芽苗菜。快速搅拌油炸的豆芽将保持其酥脆性和口感比浸湿的豆芽更好。将豆芽放在盘子上的贻贝旁边。

撒上胡椒粉，用香菜装饰，然后用西拉茶（Siracha）调味酱调味。