红烧腐竹怎么烧的（就是红烧吃不腻）

特别喜欢腐竹，不论炖肉抑或凉拌，即使素炒也是极爱！

By wiwiwi

用料

• 腐竹 250克
• 葱姜末 适量
• 香辣酱（牛肉酱） 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 鸡精 少许

做法步骤

1、腐竹冷水浸泡2-4小时，如果来不及用温水泡半小时，不能用热水。

2、捞出攥干，必须攥干，不是控水，腐竹吸水，不攥干炸的时候迸溅。切成4-5cm的段，不能太短了。这个腐竹已经切成段了非常方便。

3、油温5成热下腐竹炸至金黄约2-3分钟。

4、控油装盘。

5、锅中留底油爆香葱姜末。

6、放一勺香辣酱翻炒，可以不放。

7、加入清水。

8、加蚝油、老抽。

9、下腐竹煮3-5分钟入味。

10、最后加入适量盐、少许白糖、鸡精收汁。盐要少，腐竹吸汤一不留神就咸了。

11、成品图

12、成品图

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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