夏至必吃美食(遇见这菜抓紧吃)

今天要说的这个菜叫木耳菜,但并不是咱们平时吃的黑木耳,而是一种盛夏时期独有的绿色蔬菜,叶片鲜翠厚实,口感呲溜滑,用老话说就是入口都是鼻涕泡的滑溜感,喜欢的人真是爱不释口,不爱吃的真心过不了口感这一关。

夏至必吃美食(遇见这菜抓紧吃)(1)

当然,木耳菜的口感只是它独特的一方面,更重要的是它浑身是宝、却几乎不为人所知,甚至经常被当成草。作为一种全株都能入药的养生菜,木耳菜的营养价值十分出色

它富含大量的钙离子和铁离子,一百克木耳菜含钙量166毫克,是菠菜的三倍,在所有蔬菜中能排到前三位,对于缓解缺铁性贫血、增加骨骼强度行之有效,而且木耳菜几乎不含草酸含量极低,是夏日补钙菜中的“性价比之王”。

中医角度来讲,木耳菜性凉、味甘酸,清热解暑的效果非常好,是夏至前后最不容错过的养生好食材

夏至必吃美食(遇见这菜抓紧吃)(2)

下面,我就给大家分享一下木耳菜最简单、最经典、最好吃的做法,随手一炒味儿真香。

【蒜蓉木耳菜】

1.木耳菜尽量掐比较嫩的叶子,掐回来以后加入一点食盐浸泡一会,淡盐水浸泡能够减少上面的农药残留以及杂质,还能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。

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2.红椒去籽后切成菱形片用来配色,大蒜几粒拍扁、切成蒜末备用。

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3.锅内烧水,大火烧开以后,把木耳菜控干水分倒入锅内,快速焯水30秒钟立马捞出来,用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。

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4.锅内烧油、油烧热以后倒入蒜末、红椒片开小火爆出香味,然后倒入木耳菜快速翻炒均匀。

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5.调味只需要一点食盐、一点鸡粉快速翻炒均匀,红椒片断生以后淋入一点芝麻香油、提亮颜色,即可出锅装盘。

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越是简单的食材,越是要以简单的烹饪方式把营养和口感全部保留下来,

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