小重唇鱼怎么做最好(肉多刺少鲜嫩无比的)

“红鲷(diao)鱼”是一种肉质非常鲜美,营养丰富的海味佳肴。它一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地。有趣的是,红鲷鱼还是一种雌雄同体的鱼类。准确的说,是在雄性红鲷鱼死后,在它众多的“妻子”当中最为强壮的一条雌鱼会转变成雄鱼,从而取代它来统治这个家庭。不得不说,生物界真的很微妙,很神奇啊!

说了半天,给大家上个生图,看看这神秘的物种到底长什么样。

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是不是长得还挺好看的?还有点小可爱!

很多人可能不怎么熟悉红鲷鱼,在我们这还是比较常见的。现在正是大量捕获红鲷鱼的时候,市面上出售的价格都相当便宜,像这种小的才几块钱一斤。但是它的味道绝对好吃,而且肉质非常的厚实,所以很受欢迎。

红鲷鱼的肉极其细嫩,无论是烧还是蒸都非常合适。今天,小白就教大家一种最简单的家常红烧做法。

首先,把鱼清洗干净。

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这个很简单,和一般海鱼的清洗方法一样。无非是去鳞,破肚取肠,冲洗。但是要注意的是,红鲷鱼的肉很容易烂,一定要轻。刮鳞用普通的菜刀不要用专用的“刮鱼刀”,那上面的倒刺会把鱼刮烂。另外,鱼鳃一定要去干净。

然后,准备煎鱼。

锅烧烫,放油烧至冒烟。把鱼沥干或擦干水分,放入锅中煎黄翻面,两面金黄出锅。新手最好一条一条煎,否则手忙脚乱很难煎出完整的鱼。

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全部都煎好后,装盘备用。

接下来,开始烧鱼。

锅里留底油,放入姜蒜葱白小火炒香,喜欢吃辣的放辣椒段(我给孩子吃没放)。

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把煎好的鱼倒入,用铲子一条一条轻轻推开。淋入一勺料酒去腥,再加一勺盐,一勺红糖,一勺生抽增色提香。加一碗水,盖锅盖转中大火焖煮3分钟左右,鱼大的适当延长时间。

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烧的时候注意查看汤汁情况,鱼多适当多加些水,焖煮时间控制在8分钟以内,鱼肉熟透就可以了。汤汁还剩三分之一左右,撒上葱花,关火出锅。

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我烧了四条鱼,孩子吃了两碗饭两条鱼。汤汁拌饭特别的香,好吃又营养。

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