过桥做法是什么意思（下面为大家解答）

“过桥”是一种将原料煮熟或者烫熟后，另配蘸碟，供食客随意取用原料蘸食的做法，今天小编就来聊一聊关于过桥做法是什么意思?接下来我们就一起去研究一下吧!

过桥做法是什么意思

“过桥”是一种将原料煮熟或者烫熟后，另配蘸碟，供食客随意取用原料蘸食的做法。

比较经典的有云南的“过桥米线”、重庆的“过桥抄手（馄饨）”、江苏的“将军（墨鱼）过桥”等。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。