怎么自己做鸡肉炖蘑菇（正宗的小鸡炖蘑菇做法）

说起方便面我最喜欢的口感，可能不是最常见的红烧牛肉，也不是老坛酸菜。而是小鸡炖蘑菇，但是以前是因为在寝室，不能自己动手制作一碗美味的小鸡炖蘑菇。才只能把这种喜欢寄托在方便面上，但是现在不一样，周末的时候，有时间也有工具可以为自己忙碌的一周。炖上一大碗的热气腾腾的美食，小鸡炖蘑菇不仅有着蘑菇的菌香，还有着鸡肉的清香。搭配在一起就可以感受到味蕾得到了很好的满足。

一般来说，制作小鸡炖蘑菇的制作原材料，可以使用干蘑菇和鲜蘑菇一起炖煮。主要是鲜蘑菇和干蘑菇，所包含的香味和鲜味都是不太一样的。所以可以尝试两种都添加进去，这样子就可以得到一碗口感好，而且层次丰富的小鸡炖蘑菇。

步骤1：将准备好的葱切成大小时候的段，生姜切成姜片，而干辣椒切碎。别忘记将干蘑菇进行浸泡，新鲜的蘑菇进行清洗，只要提前处理好这些食材，才能更好更快速地煮出一碗好吃又美味的小鸡炖蘑菇。

步骤2：我选择炖汤的鸡肉部分是鸡腿，因为鸡腿肉比较嫩，而且更好去骨。一般来收我会选择讲鸡腿切成适合的大小，放进冷水中进行焯水的处理，不过一定要记得将焯水后是鸡腿进行沥干。这样子在之后的炒制过程中，就不会出现因为水分，而油花四溅的情况。

步骤3：在等到鸡腿肉炒出香味之后，就可以加上调料继续煸炒，等到翻炒均匀。就可以在锅里倒进适量的清水，使用大火将清水烧开，别忘记加进干蘑菇和鲜蘑菇一起进行炖煮。