烫面发面蒸馒头方法(用开水烫面蒸馒头)

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!大家都知道,我们中国的面食文化博大精深,各地的面食都各有特色。而对于北方人,馒头是生活中必不可少的主食。甚至在有些地方,能蒸出一锅白白软软又有劲道的馒头可是让人羡慕的手艺呢!今天我给大家教一个用开水烫面做馒头的方法,出锅以后回甘香甜,劲道有嚼劲,非常好吃!这可是我家的长辈传给我的手艺呦!

【烫面馒头】【基本食材】400克面粉,温水,开水,10克白糖,10克酵母粉。

【基本步骤】1.首先我们在碗中放入100克温水,然后加入10克白糖和10克酵母粉,用筷子搅拌至白糖和酵母粉全部溶化,因为溶化以后再和面,面会更加的均匀,也更容易发酵。切记,温水的温度大约在35度左右,能够促进酵母的发酵。记住,水温千万不能高,会把可爱的酵母烫死的!

烫面发面蒸馒头方法(用开水烫面蒸馒头)(1)

2.准备好的400克面粉放入大盆中,倒进去开水烫一下,一定是刚烧开的水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。家里老人告诉我,用开水烫面,做出来的馒头会更加柔软细腻。然后,倒进去我们已经调好的酵母水,继续用筷子搅拌成絮状。最后,我们要用洗干净的手来揉面。要使劲揉成光滑的面团。我们在揉面的过程中,如果刚开始揉不光滑,可以放在盆中松弛5分钟。

烫面发面蒸馒头方法(用开水烫面蒸馒头)(2)

3. 5分钟后,把面团放在案板上,就能很容易揉光滑了。然后把面团搓成长条,切成相同大小的面剂。现在要开始揉每个面剂,要耐心点呀,我们要把所有的面剂都揉成圆圆的,这样我们的馒头的生培才做好,蒸出来的馒头才好看!别忘了,揉好后的生培,要在外面裹一层面粉,每个都要裹面粉。全部做完后,放在一边,等待它们醒发到1.5倍的大小。

烫面发面蒸馒头方法(用开水烫面蒸馒头)(3)

4. 冷水上锅,锅中倒入清水。把发好的馒头培子摆放在蒸锅里,记住中间要留出一些空隙,因为在蒸的过程中,馒头生培会膨胀。把蒸锅盖上盖子,放在锅上,用大火蒸20分钟,然后断火,再继续闷5分钟。时间到了,打开锅盖看一下,用手压一压,立即回弹,蓬松有劲道!

烫面发面蒸馒头方法(用开水烫面蒸馒头)(4)

5.等稍微凉一会儿,将馒头取出来放入篮子中,随时可以食用啦!美味的白面大馒头做好了!家中没有保留发面的情况下,用这个方法一样可以蒸出美味的馒头!然后炒两个美味爽口的小菜,或者配一锅糯糯的粥,也是很家常的吃法!喜欢的朋友一定要试试。

烫面发面蒸馒头方法(用开水烫面蒸馒头)(5)

【爱心小贴士】

如果蒸出的馒头一次吃不完,要将多的馒头放在冰箱中储存起来,记住一定要放凉后再装进保鲜袋中,放入冰箱。下次吃的时候,可以在回笼蒸一下,馒头就又变得软软的啦!

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