1573和五粮液哪个辣(五粮液与1573的区别)

宜宾与泸州仅相隔61公里,却分别在“中国白酒金三角”中各占了一席之地,把另外一席留给了贵州茅台这款酱酒。

1573和五粮液哪个辣(五粮液与1573的区别)(1)

宜宾盛产五粮液为代表的五粮浓香型白酒,即大家俗称的多粮浓香。泸州则盛产以“国窖1573”为代表的单粮浓香型白酒,即大家俗称的单粮浓香。“多粮浓香酒”和“单粮浓香酒”不仅酿造原料不同,其工艺也有区别,最终导致两个浓香白酒的品质、酒香、口感都产生了很大的区别。

1573和五粮液哪个辣(五粮液与1573的区别)(2)

泸州老窖为代表的单粮浓香型白酒,以窖香浓郁,香味协调,绵甜爽净而著称,且酿酒原料相对低廉,出酒率较高以及酒体成本低,缺点则是口感单一,酒体层次感差。五粮液为代表的多粮浓香型白酒,素以酒体醇厚丰满,酒香高雅,入口绵甜甘爽,酒味层次强而闻名于世,其口感优于单粮浓香,但因为原材料价格高,出酒率低,成本高于单粮浓香而缺乏市场竞争力。

1573和五粮液哪个辣(五粮液与1573的区别)(3)

浓香型白酒中,高粱是酒醅的主料,故而不管是单粮浓香还是多粮浓香,高粱是必不可少的酿造原料。五粮液与泸州老窖,同为泥窖发酵工艺,因此酒体内都具备窖香浓郁这一特点。不过单粮浓香白酒,因为没有过多添加粮食搭配酿制的原因,其酒香味相对单一,酒质中窖香会相对明显。这也是很多资深酒友表示,泸州老窖的窖香比五粮液窖香浓郁的原因所在。五粮液是以糟香、曲香、陈香、窖香几类组合而成的酒香,这几种香味的复合与互补,达到了酒体!诸味协调,自然不会有浓郁的窖香呈现出来了。

1573和五粮液哪个辣(五粮液与1573的区别)(4)

多粮浓香的酒质,入口感要比单粮浓香更柔和细腻,而且因不同粮食的合理搭配,最终这些粮食在酒质与酒香中呈现出不一样的饮用感受。古法五粮浓香酿制秘籍中的文字叙述“高粱香,小麦燥,大米净,玉米甜,糯米浓”,非常直观的阐述出了五粮在酿造过程中各自的功用。

1573和五粮液哪个辣(五粮液与1573的区别)(5)

总结单粮浓香以窖香浓郁为特点,讲究绵甜净爽,且成本低,出酒率高。五粮浓香以糟香、陈香、窖香、大曲香等复合香型为主体呈现,具有酒体醇厚,入口绵柔,口感细腻,诸味协调等特点

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我是《中国千坛老酒收藏者》@酒都烤酒匠。感谢大家的阅读与关注,请大家阅读完本文章,一定“长按三秒”点个赞!

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