炖猪肉之前要不要用盐腌（猪肉直接放入酱油中泡2天）

朋友们大家好，将猪肉放进酱油中进行浸泡，就能做出一道特色的猪肉美食，你以前有了解过吗？

猪肉是我们餐桌之上最为常见，也是人们最常购买的一种肉类食材，基本上每天都在购买，也都在食用。

说到猪肉制作成的美食，那可是非常多的，比如红烧肉、回锅肉、广式叉烧肉、红烧猪蹄、糖醋排骨等等，这些美食味道都是十分不错的，不知道你们更喜欢吃猪肉的哪种美食呢？像我就特别喜欢吃红烧猪蹄。

如今随着猪肉的价格下降，只需15块钱左右就能买到一斤，猪肉也越来越成为人们必不可少的食材，但是时间一长，就不知道该将其制作成什么美食了。

因此呢，今天我就给大家分享一个猪肉的特色美食，利用我们平时最常使用到的酱油即可，出锅味道比腊肉还香，下面就跟着我一起来学习一下这道美食吧！

制作食材：猪肉、食盐、酱油、甜面酱、醪糟、葡萄糖、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒

制作步骤：

1、首先要准备腌制猪肉的配料，家里的酱油准备150克，醪糟200克，甜面酱10克，食盐30克，葡萄糖30克，再准备上52度的白酒10克。

2、接着要准备一些香料，香叶、花椒、八角、桂皮各准备上1克就可以了。

3、起锅，把准备好的酱油和甜面酱、食盐和葡萄糖倒进锅中，再将八角掰碎，以及其它香料也放入锅里，开小火进行熬制。

4、这个比例是用来制作五斤半的猪肉，如果做多或者做少的朋友，按照比例添加即可，香料熬开以后，关火给它放凉。

5、准备好的猪肉不用清洗，将10克白酒倒进去，下手给它涂抹均匀，防止变质，晾晒时不被蚊虫叮咬。

6、充分涂好以后，在肉皮处戳上一个洞，方便后面去晾晒，然后下一步把醪糟倒进放凉的酱油香料中，搅拌均匀。

7、接着将酱油醪糟倒进猪肉中，同样的下手把猪肉各个角落涂抹均匀，再按摩按摩让其充分入味。

8、猪肉涂抹好以后，盖上盖子，放到冰箱里冷藏腌制三天时间，过程中可以翻动一下肉块，使其味道更加均匀。

9、腌好的肉直接用棉绳穿进之前扎的小洞，将其悬挂起来，放在通风干燥的阳台屋檐下，晾晒10天到15天以上。

10、时间到了以后，就可以取下来直接切块蒸熟食用了，做出来的酱油肉咸香可口、酱香味十足，喜欢的朋友们可以试一试这个做法。

1、使用葡萄糖代替白糖、冰糖，做出来的肉质颜色会更加鲜亮，味道更香浓。

2、制作时不能使用老抽，老抽做出来的肉质颜色会发黑，如果家里有生抽的朋友也可以使用生抽。

3、腌制酱油肉时，香料一定要充分涂抹均匀，让酱油肉做出来更加入味好吃。