清炖猪蹄家常做法（炖猪蹄的做法）

生姜，葱段，桂皮调味品也是很常见的，老抽，料酒，冰糖，山楂，醋，食盐。接着我们把买回来的猪蹄清洗干净，然后用夹子夹着它放在炉火上烤一下，接着用菜刀刮掉猪皮，表面上的一些猪毛和污垢，这一步是非常关键的，只有多做了这一步，那么猪蹄表面上的那些污垢才能够一同的将它处理掉，我们在炖猪蹄的时候才会炖得更加得软烂，而且猪蹄也才会更加的有味道。再次把猪蹄清洗干净，这个猪蹄才会更加的好吃，而且我们吃着的时候，就不会看到任何的猪毛影响心情。接着我们把猪蹄切成段状。

在锅中放入适量的水，冷水将猪蹄下入锅中，等到水烧开之后我们将水上面的浮沫撇去，继续烧水5分钟，然后把焯过水的猪蹄捞出来沥干水分。很多人在炖猪蹄的时候是把猪蹄清洗干净之后直接下锅煮了，这样做是不对的，猪蹄焯水这一步也是非常关键的，只有多加了这一步，才能够有效的去除猪蹄中的腥味和雪水同时让猪蹄更加的软烂有味道。

接着我们另起一口锅，在锅中放入适量的油，然后将我们切好的葱姜，还有桂皮放在锅中进行爆炒，等到炒出香味的时候我们在倒入焯好水的猪蹄翻炒至猪蹄表面都均匀的抹上油，然后再加入少量的料酒，一勺老抽，继续翻炒上色。等到猪蹄都均匀的上色之后，我们再在锅中放入少量的冰糖，然后继续翻炒这个时候，你会发现每一个猪蹄都已经上成糖浆色了，非常的好看。

接着我们另起一口高压锅，把煮好的猪蹄和开水的汤汁一同倒入这个高压锅中，再次的将它煮开，然后用小纱布将少许的葱姜和山楂包住一起流入这个锅中，再加入一勺的白醋，转为小火，慢炖一个小时。之后我们打开锅盖将这个调料包取出来，然后将这个炖好的猪蹄倒入砂锅内，大火收汁，加入少量的食盐进行调味，最后撒上少量的葱花就可以了，这样做出来的猪蹄就会非常的美味，而且也是特别软烂可口的。