茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)

茼蒿别再炒着吃,裹上面粉蒸一蒸,既是饭又是菜,失眠的人要多吃!

茼蒿,被称为“皇帝菜”,在过去可是老百姓吃不着的宫廷菜肴,营养价值当然不在话下,茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,有安神健脑、润肺化痰、促进新陈代谢、美化肌肤的作用,茼蒿含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,而茼蒿含有的特殊的菊花香气可以促进消化,改善食欲,常吃茼蒿对于增强记忆力、改善睡眠也有很好的作用。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(1)

茼蒿现在跟青菜一样,也算得上是四季菜了,只是不同的季节,价格高低不等,茼蒿用来清炒、烧汤、涮火锅是常见的吃法,在没有来徐州之前我也只知道这几种吃法,可是徐州人真的是万菜皆可蒸,胡萝卜、土豆、紫甘蓝、莴苣叶子、苦菊、红薯藤、包菜,包括茼蒿,都可以用来做蒸菜!

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(2)

不过个人觉得茼蒿蒸着吃真的很健康,清脆爽口营养不流失,而蒸茼蒿看似简单,实则也需要一些小窍门,做好了茼蒿不黏不坨不变色,做不好就是一坨菜团子。今天就跟大家分享蒸茼蒿的小窍门,过年大鱼大肉不想吃,不妨做点蒸菜!

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(3)

【面蒸茼蒿】

主要食材:茼蒿1把,面粉半碗,食用油1勺,大蒜2个,酱油1勺,香油1勺,辣椒1个

【具体做法】

1、茼蒿清洗干净沥干水分,准备半碗面粉,也可以用玉米面或者一半面粉一半玉米面。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(4)

2、茼蒿切段,最好用厨房纸再擦一下表面的水分,然后倒入一勺食用油拌匀,食用油可以锁住茼蒿的水分,这样蒸的时候不会出水,同时也能让茼蒿颜色更加翠绿。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(5)

3、多次少量加入面粉,没加一次用手轻轻翻拌均匀,不要用力抓揉,确保每一片叶子都裹上一层薄薄的面粉就可以了。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(6)

4、拌好的茼蒿铺在放好蒸笼布的蒸屉上,平铺开来,不要堆在一起,锅中烧水,水开上锅蒸5分钟即可。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(7)

5、蒸好后的茼蒿立即倒入盆中,抖散开。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(8)

6、大蒜切末、辣椒切小圈,加入一勺酱油、一勺香油拌匀,能吃辣的再加入一勺辣椒油或者老干妈。将酱汁淋在蒸好的茼蒿上面拌匀就可以吃了。

茼蒿和面粉怎么蒸着好吃(茼蒿别再炒着吃)(9)

【蒸菜小窍门】

一、不管用什么菜来蒸,要想菜不粘不坨,首先要保证菜不出水,所以菜清洗干净之后先沥干、晾干水分或者用厨房纸擦一擦,然后倒入食用油拌匀锁住水分。

二、面粉不宜多放,菜叶子均匀地裹上一层就行。

三、蒸菜铺在蒸笼里,不要铺太厚,锅中水烧开了再上锅蒸,最多蒸5分钟。

蒸好的菜如果一次吃不完,放凉之后还可以用油、加鸡蛋炒一下再吃!喜欢的可以试试看!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页