江西有什么特殊的家常菜（这6道赣菜之魂）

#创作挑战赛#

江西自古以来饮食文化丰富，在民间有“江西填湖广，湖广填四川”之说，随着江西人不断地进入全国各个地区，也带去了丰富多彩的饮食文化，对各大菜系其实都产生了深远的影响。

江西的旅游资源更是丰富，有享誉海内外的庐山，三清山，也有网红旅游打卡地武功山，还有龙虎山，井冈山等一系列风景优美的旅游地。

去旅游自然也得品尝一下当地的特色美食，要不然就白来了。

这6道“赣菜之魂”，是去江西旅游必点菜，老板还以为你是江西本地人。

炒肥肠很多人都爱吃，江西人的炒肥肠有点不一样，在江西赣南地区人们喜欢将菜梗，萝卜，小米椒等食材放入米酒中浸泡腌制，俗称：醋果子。

将这些腌制好的食材切碎，然后和新鲜的猪大肠放入锅中一起爆炒，这样做出来的炒肥肠，不仅香辣开胃，而且爽脆可口，很适合下饭，深受本地人的喜爱，如果去了江西旅游，这道菜不容错过。

粉蒸肉是“赣菜之魂”中的点睛之笔，也是很多人认识赣菜的第一道菜品，享誉海内外。

江西粉蒸肉跟四川湖南等地的做法不一样，江西人喜欢自己磨粉制作粉蒸肉，将八角，香叶，桂皮和粳米放入锅中炒出香味。

然后用石磨将大米磨成细粉，然后再将米粉裹在腌制入味的五花肉上，放入蒸锅里蒸制40分钟，这样做出来的粉蒸肉肥而不腻，又香又糯，让人回味无穷。

江西境内有全国最大的淡水湖：鄱阳湖，除了鄱阳湖之外，江西更是湖泊河流资源丰富，自古以来就是鱼米之乡。

正所谓：“靠山吃山靠水吃水”，江西人很爱吃鱼，也爱喝米酒，于是一道江西特色菜“酒糟鱼”便应运而生了。

酒糟鱼便是将草鱼切成块状晾干，然后放到坛子里加上酒糟食用盐和辣椒进行腌制，静置密封保存经过长时间的发酵便成为了酒糟鱼。

江西属于山地，境内丘陵很多，人们沿河而居，鸡肉便成为了人们最爱吃的一道肉类食材，三杯鸡的发源地便是在江西宁都。

宁都盛产三黄鸡，将鸡肉切成块状，然后放入一杯米酒，一杯山茶油，一杯酱油制造而成，故称为“三杯鸡”。

三杯鸡后来流传到了广东，福建，台湾，香港等地成为了一道客家特色菜。

江西人很爱吃腊肉，但是江西的辣椒跟四川湖南等地的完全不一样，江西腊肉不需要烟熏，只需要裹上食用盐，放一点白酒去腥，然后挂在太阳底下暴晒15天以上。

这种经过太阳“烘干”的腊肉一口吃下去皆是阳光的美味，将荞头和腊肉放入锅中一起爆炒，更是江西人最爱吃的一道风味家常菜。

以前没有大棚蔬菜，江西人只能在春冬季节吃到这道菜，而如今有了大棚蔬菜种植的荞头，不少餐馆一年四季都有这个特色菜。

跟湖南四川人一样，江西人也很爱吃辣椒炒肉，特别是在余干地区，辣椒炒肉成为了当地人一日三餐最爱吃的菜品。

湖南人使用辣度更低的螺丝椒来制作辣椒炒肉，但是江西人不一样，使用辣味更足的线椒来制作，哪种辣椒更辣就使用哪种？

在江西的住宅区里，一户人家做辣椒炒肉，整个楼层都能够闻到辣味，可见江西人吃辣的程度之丰富。

如果你爱吃辣，如果你去了江西旅游，那么以上这6道菜不容错过，老板还以为你是江西本地人，兴许能够给你打个折扣，放心，绝对不会是骨折！

对此，你是怎么看待的呢？

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