湘菜最有名腊味合蒸做法的30道菜(一道朴素而又奢华的湘菜)
一 、原料的选配
(1)主料:腊肉、腊肠、鸡腿
四川腊肉
腊肠
鸡腿
(2)调料:葱花、姜末、蒜末,盐,味精,老抽,四川郫县豆瓣酱,老干妈
二 、备料
(1)将腊肉,腊肠切片,鸡腿斩成小块
(2)鸡腿放入碗中加葱花、姜末、蒜末,盐味精少许,适量老抽,腌制约十分钟备用
三、制作
(1)锅中放少许底油,加入四川郫县豆瓣酱,再加葱花、姜末、蒜末,煸炒出香味,将腌制好的鸡腿放入锅中煸炒,再加入腊肉,腊肠,老干妈(适量,可根据个人口味决定放入的量),炒至入味,出锅腊肉,腊肠,鸡块依次码入碗中。
(2)将码入碗中的腊肉,腊肠,鸡块放入蒸锅蒸约四十分钟,出锅将盘子盖到碗上,翻个将碗扣到盘中,收碗即可。一道美味的腊味合蒸下饭菜即已完成
一道美味的腊味合蒸下饭菜即已完成
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