莜面煎饺的做法大全(莜面饺饺儿)
1莜面,用开水烫面,边烫边用筷子搅拌,没有干面粉为准,不能太软,能抓成团即可;
烫面
2揉面团:
趁热乎劲儿把面揉成光滑面团,莜面筋性好,出数,越揉越筋,熟话说“莜面半饱饱儿,喝点儿水正好好”,[赞][赞][赞]抗饿,粗纤维多,,对减肥,便秘有好处,,[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
揉面团
“溜面皮”
包好的莜面饺子
3和包饺子一样,揪面剂子,不一样的是擀皮不好擀,老辈人的办法就是两手掌心相对,面剂放中间,“溜面皮”,趁热乎劲好弄面皮也好包,时间长了冷了不好包,,,[捂脸]
4蒸
放在笼屉里面蒸15分钟即可,熟后颜色深褐色,筋道,油气乎乎,
莜面是内蒙“三宝”之一,产量低,生长在旱地,,,磨面之前要“炒熟”,火候很重要,,,做成的面食成品花样繁多:莴莴,墩墩,,,之前西部男性外出“走西口”赚钱养家,女人在家带孩子做饭,面食花样很多,,,[玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞][赞][赞]
莜面饺饺 莜面鱼鱼
凉拌热汤均可
莜面窝窝 莜面墩墩
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