什么菜晾干了特好吃（比新鲜的还好吃）

这菜晒干后，比新鲜的还好吃，买50斤囤起来，冬天炒菜炖肉可香了！

春天，自然成熟的蔬菜并不是很多，除了鸡毛菜、韭菜、包菜、生菜这些蔬菜，最常见的就是莴笋了，这些蔬菜的品种虽然不多，但质量都是非常好的，应季又便宜，新鲜又清香，无论口感还是营养都是其它季节不能比得。日常生活中，蔬菜是必不可少的，我们的餐桌上，每天都少不了蔬菜，蔬菜中所含的维生素、矿物质、膳食纤维等成分，是我们身体必需的营养元素，在这些蔬菜中，我家尤其喜欢吃莴笋，口感脆嫩，味道独特，几乎每天都要吃上几个，或凉拌，或清炒，或煲汤都清香味美。

但是，春天气温升高了，莴笋也进入快速拔节阶段，顶部已经长出花蕾，马上快要开花了，再不吃可就老了。很多人为了留住这美味，都会将莴笋晒成干菜来储存，到冬天的时候拿出来炒菜炖肉吃，可香了。还有的人是因为自家种得吃不完，但又不舍得扔掉，所以也把它晒干储存起来。而我是因为太喜欢吃莴笋干了，才要晒的，第一因为莴笋快要开花了，价格相当便宜，我买50斤也没花多少钱，第二，个人感觉，晒干的莴笋比新鲜的还好吃，口感也更好，存储时间又长，营养也不比新鲜的差。

晒干后莴笋，真的别有一番风味，把它泡发后，无论是清炒，还是搭配肉类一起炒，都爽脆弹牙，味道绝对比新鲜的好吃，趁现在价格便宜，多晒一些囤起来，放一年都不会坏掉呢，想吃的时候，随吃随取，也是非常方便的。晒莴笋干真的非常简单，一起来看我是怎么制作的吧。

菜名：【制作莴笋干的方法】

主要食材：莴笋50斤。

操作时长：2天。

操作步骤：

第一步，莴笋剥去叶子。我买的莴笋是到蔬菜地里去买的，带着叶子直接拔下来了，把叶子全部剥下来，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再冲洗干净。

第二步，切去根部。莴笋洗净后，控干水分，再把根部的老皮用刀削去，这里的皮很老，要多削去一点。

第三步，削去外皮。根部削好后，换削皮刀把莴笋的外皮全部削去，尽量多削去一点，晒干后会特别嫩，如果皮没有削干净，晒干后会老一点。

第四步，切片晾晒。接着，把莴笋对半切开，然后斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然后摊开放在阳光下晒干。

第五步，晒干。看，这是我晒了半天的效果，我给它翻个身。如果天气好的话，2天就可以晒干了，摸上去手感很轻、很脆就可以收起来了。

第六步，成品图。这菜再不吃就老了，趁便宜多买点囤起来，放一年也不会坏，随吃随取真方便！

莴笋干晒好后，怎么做好吃呢，接下来，我再分享一下【小炒莴笋干】的做法。

主要食材：莴笋干一把。

调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，鸡精。

操作步骤：1，先将莴笋干用温水先完全泡发，然后抓洗干净，再用力挤干水分备用。辣椒切圈，大蒜切片备用。

2，锅中倒入食用油，油热后，放入大蒜炒出香味，再放入辣椒翻炒后，马上倒入莴笋干，继续翻炒均匀。

3，接着加入适量的盐调味，继续煸炒两分钟，然后加一点鸡精，翻炒均匀后关火，即可装盘了！一流的下酒小菜！

------《温馨小提示》------

1，晒莴笋干前，先看一眼天气预报，连续2到3天晴好天气，就可以晒了，要是下雨天就不要晾晒了，会变质的。

2，晒莴笋时，外皮多削去一点，这样晒干后炒制出来的菜肴口感会更好。

3，晒好的莴笋干装入保鲜袋中，密封起来，常温保存就可以，一般一到两年不会坏。

莴笋干的制作方法就分享到这里，朋友们，晒莴笋干是不是很简单呢？你喜欢吃莴笋干吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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