红白相间的凉拌萝卜 屏南美食

冬吃萝卜夏吃姜,大家都知道萝卜是好东西,吃了对身体好。其实萝卜有很多种做法,相信很多种大家都吃过或者见过,但是今天小编说的这种做法很少见,应该是只有屏南和屏南隔壁县有这种做法—屏南“黑萝卜”其实就是腌萝卜。

说起这个“黑萝卜”,我是对它又爱又恨,小时候没菜吃或者念初中的时候都经常吃“黑萝卜”。一天三顿的吃,真是太可怕了。但是随着社会的发展,现在大家的生活质量都有了质的变化,条件好了,饮食跟上了,没有多少人会因为没有菜吃才吃“黑萝卜”了,现在“黑萝卜”偶尔才会出现在饭桌上。

几年的外出生活,没有那么经常能吃到家乡美食,小编经常想念“黑萝卜”的味道,其实这个菜是真的很时候配着稀饭吃,很下饭,但外面基本都买不到。

“黑萝卜”的做法其实很简单,它是被“蒸”出来的,在锅底放少量的水,然后放萝卜下去一边放萝卜一边放盐,放好一锅后,在上面在撒一把盐,做这个不能心疼盐,多放盐“黑萝卜”才能放的久。在上面在铺上一层塑料袋隔绝空气然后盖上锅盖,烧火就可以了。这样火要烧的久一点,主要看你萝卜的量。基本都要烧上大半天,做这个比较费柴。

做好的“黑萝卜”

红白相间的凉拌萝卜 屏南美食(1)

“黑萝卜”也算我们屏南的特产,最开始应该是穷,没菜吃,萝卜又保存不了那么久,那只能开动脑筋,让它一年四季都能出现在饭桌上,现在是不需要了,但是它已经成为我们屏南人的记忆中的一道美食了,可能小时候会痛恨它的存在,但是外出后我相信更多的想念吧。

“黑萝卜”的做法很多种,最简单、原滋原味的就是和酒、味精、辣椒、蒜头 一起拌下就可以直接陪饭。还可以和蛋或者肉炒,都很好吃哦。

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