亚麻籽什么样的比较好（亚麻籽知识小科普）

亚麻籽是亚麻的籽实，又称胡麻，原产于东印度地区亚麻籽的食用历史悠久，最初是作为药物，后来逐步在食用油和烘焙食品中得到广泛应用亚麻籽生长于世界各地，但以严寒地带出产的为上品，今天小编就来聊一聊关于亚麻籽什么样的比较好?接下来我们就一起去研究一下吧!

亚麻籽什么样的比较好

亚麻籽是亚麻的籽实，又称胡麻，原产于东印度地区。亚麻籽的食用历史悠久，最初是作为药物，后来逐步在食用油和烘焙食品中得到广泛应用。亚麻籽生长于世界各地，但以严寒地带出产的为上品。

亚麻籽可谓浑身是宝。亚麻籽表面包裹一层天然亲水胶体——亚麻籽胶；亚麻籽外壳中，有人体必需的植物雌激素——亚麻木酚素；亚麻仁和油中，富含α-亚麻酸，亚麻籽由此成为价值极高的营养保健品。

亚麻籽仁

亚麻籽仁的主要成分是油脂和蛋白，其中油脂含量大于55%，蛋白约40%，还有少量的淀粉及纤维素等。

亚麻籽仁中含有大量Ω-3系列不饱和脂肪酸——α-亚麻酸，是人体必需的脂肪酸，是人体内各组织生物膜的结构材料。

大量文献表明，α-亚麻酸对预防心血管疾病，降低胆固醇，防止动脉硬化，营养脑细胞等方面均有重要作用。亚麻酸及其代谢物可选择性地渗入某些器官（如大脑皮质、视网膜和精子）的磷酯酰乙醇胺和神经磷酯中，对人体大脑感官和生殖器官均有重要作用。

亚麻籽蛋白

亚麻籽蛋白是采取低温工艺，榨取过油脂后的亚麻粕，蛋白含量大于50%，其他的是膳食纤维、油脂和矿物质；颜色淡黄，味道淡雅，营养丰富。

亚麻籽蛋白中富含天门冬氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和精氨酸，这些氨基酸能够为特殊需要的人群（如患有癌症、烧伤、肝炎等患者）制备特殊生理功能的食品。

有文献指出，亚麻籽蛋白还可以与植物胶结合，刺激胰岛素的分泌，从而影响血糖含量。它也与可溶性多糖相结合，能起到减少结肠中鲁米那氨的作用，从而防止肿瘤产生。

亚麻籽蛋白可用于肉灌制品、速冻调理品、烘焙食品中，达到改善产品口感及形态，均衡营养，提高保健性地作用。