图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)

中秋一眨眼说到就到,麦子又要认认真真地思考做什么月饼了……

掰着手指算算,做过传统广式月饼,上海鲜肉月饼,流心奶黄月饼,冰皮月饼,一个手指掰不过来o,o 甚至还做过星巴克月饼。

今天就给大家介绍一款【水晶月饼】,附上制作步骤!

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(1)

用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿,和白净剔透的水晶皮结合在一起,在模具里压一压。Q弹紧实的外皮,内馅儿甜蜜,胖乎乎又美丽可爱,最主要是真的好吃,要不是做起来挺费劲的有点舍不得,我可以一口气吃十个~

虽然不是什么传统月饼,但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样,也可以获得更多的幸福感。

提前祝可爱的你们,在月饼节吃到可爱的月饼:)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(2)

丨馅心制作丨

1、流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(3)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(4)

2、10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(5)

3、然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(6)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(7)

4、紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(8)

5、取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(9)

6、平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(10)

7、将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。

*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(11)

丨水晶饼皮丨

1、100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(12)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(13)

2、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。

*注:如果没有麦芽糖浆可用200g糖和150g清水代替。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(14)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(15)

3、起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(16)

4、再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(17)

丨包入馅心及定型丨

1、月饼模具表面先刷上薄薄一层油。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(18)

2、待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(19)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(20)

3、入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(21)

水晶月饼完成!

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(22)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(23)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(24)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(25)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(26)

看看切开的样子~

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图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(28)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(29)

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(30)

吃了这样的月饼,

人也会变得可爱吧:)

如果现在的你,有点馋……

麦子十分傲娇的请你点赞

图解晶莹剔透的水晶月饼(水晶月饼当月饼遇到水晶)(31)

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