烧烤羊肉串配方和做法(教你们两种羊肉串的做法)

羊肉串怎么烤?

哈喽大家好!前几天发了一个咱店羊肉串选材的视频,然后又有很多朋友在后台私信问,羊肉串怎么烤好吃,今天给大家安排一下。

·羊肉串依旧是选用羔羊去骨的羊排肉,大家买肉的时候一定要看清,粉色的肉代表这个肉质比较嫩,如果是特别鲜红的话那肉比较老。烤出来不好吃发干发柴。

·羊肉串先切条再切块,先切成均匀的小条。羊肉串切条完成后再切成均匀的小块,顶刀切。

·今天教给大家羊肉串的两种做法,一种是不腌的切完直接穿,就像这样式的。接下来再带大家腌一下羊肉串,把它倒里面两个鸡蛋,加点孜然,加点盐,最后加点咱们自己熬的这个红油,把搅拌均匀,钢签串好。

烧烤羊肉串配方和做法(教你们两种羊肉串的做法)(1)

·接下来咱们上炉开烤,串好的羊肉串直接上炉开烤,这个碳一定要旺,不旺的话,它达不到那种外焦里嫩的感觉。这羊排肉就是像五花肉一样,五花三层看着就香这串。串烤成这样冒油的话就给它翻过来烤,另一面。

烧烤羊肉串配方和做法(教你们两种羊肉串的做法)(2)

·腌制的呢,翻过来以后只需要轻刷油就可以,不腌制的翻过来以后给它撒点盐,静静的再次等待。这一面烤好,同样的步骤,腌制的轻轻带一下油,这边翻面轻轻给点盐。

·烤羊肉串大家一定不要手欠,因为你来回翻动的话水分流失,这个串就会发干发硬发柴就不好吃。一面烤好翻另一面,总共整个烤制过程也就是翻个两三次。

烧烤羊肉串配方和做法(教你们两种羊肉串的做法)(3)

·肉串两面烤到这种程度,大家滚动一下肉串,让它互相把油沾一下,然后受热均匀。翻面以后这个油泡还持续沸腾,说明这个串已经成熟了,咱们直接撒料出,撒完辣椒面一定要马上出,要不然这个一烤它就会糊了。大家只需要用这个肉的余温,把这个辣椒面烤香就可以了。

烧烤羊肉串配方和做法(教你们两种羊肉串的做法)(4)

·咱们不腌制的也是同一个顺序。这个就是腌制的,大家看一下,这个就是不腌制的,腌制的其实要比不腌制的更加入味一些。不腌制的呢,更加吃的是它肉的本身的肉香味,来尝一下。腌制与不腌制呢各有各的好。不过强烈建议大家自己在家烤的时候试一下羔羊排肉,绝对YYDS帮你打开新世界的大门。

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