东北锅包肉面糊配方（东北锅包肉第三代传人秘方）

大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“锅包肉”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

小编家是东北的，记得小时候每次去饭店都会点锅包肉，自己也是非常喜欢吃锅包肉的，没事的时候就会自己做一点，经常改良配方，有时候会放点番茄酱 味道也是非常好吃的，做锅包肉主要就是面糊要挂的好，才会炸的酥脆，锅包肉是东北一道名菜，做锅包肉选择淀粉很重要，一定要选择黏性大的土豆淀粉来做，挂面胡的时候要分2次来挂，好了不多说了，下面小编就来分享锅包肉的做法，有没看懂的小伙伴记得在评论区留言给小编，小编看见了会及时回复的。

主料

里脊肉200克、胡萝卜1根、土豆淀粉100克、葱20克、香菜10克、姜10克

配料

盐5克、白糖15克、白醋15毫升、料酒10毫升、白胡椒3克

1、首先我们来做淀粉，把土豆淀粉100克倒入碗中，倒入清水，浸泡1个小时备用。

2、里脊肉洗净，切成4毫米左右的大肉片，不要切的太薄了，切好后用刀背拍一下，装入碗中。

3、再肉片中加入料酒10毫升、盐5克、白胡椒3克去腥 ，腌制10分钟备用。

4、碗中倒入白糖15克、白醋15毫升，搅拌均匀 做成料汁。

5、泡好的淀粉上面清水倒掉，只留下下面淀粉部分，加入少许油搅拌成面糊备用。

6、腌制好的肉片上面沾一层干淀粉，放入盘中，每一块都要沾均匀。

7、把沾好干淀粉的肉片放入面糊碗中，用手抓匀 备用。

8、锅中加入油，油温5成热的时候 下入裹好淀粉的肉片，小火慢慢炸，不要粘连在一起。

9、锅中肉片定型后，捞出准备复炸。

10、锅中开大火，有点冒烟后 下入肉片复炸，大火炸至表面金黄酥脆后捞出控干油。

11、锅中留少许油，加入葱丝、姜丝 中火炒出香味。

12、锅中炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，大火烧开 倒入肉片。

13、最后下入胡萝卜丝、香菜 大火翻炒几下即可出锅，不要炒的时间太久就不酥脆了，这道美味的东北锅包肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加粘稠。

2、最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。

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