方便面有添加防腐剂吗（方便面防腐剂超标）

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谣 言

方便面做法简单，食用方便，几乎每个人都会吃。

有很多传言称食用方便面对人体有害，甚至会致癌，如：“方便面含农药多菌灵，吃了会致癌”、“方便面防腐剂超标，吃了会致癌”、“吃了方便面，至少两个月才回排出来”……等等，所以很多人不敢再吃方便面了。

那么，事实真的如此吗？

真 相

多菌灵是一种广谱杀菌剂，在种植农作物时会使用，方便面的面条加工方式主要是脱水、油炸，在这些工序中不会特意使用多菌灵，所以“方便面含农药多菌灵，吃了会致癌”的言论并非事实，不必相信和恐慌。

至于方便面中的防腐剂，通常添加量也不会大。不管是油炸还是非油炸方便面，面饼本身水分含量少，保质期长，无需使用防腐剂。

而脱水蔬菜、酱包、调料包，可能使用到防腐剂。不过，正规厂家生产的方便面，调料防腐剂含量不会超过国家允许范围，所以，正常食用方便面，不会出现防腐剂摄入超标的问题。

至于消化吸收问题，其实，面饼的主要成分是小麦面粉，和普通由小麦面粉制成的面条、馒头一样，在体内经过4-6个小时可消化完全，代谢废物通常24小时即可排除体外，所以不存在“吃了方便面不消化，2个月才能排出体外的说法”。

虽然以上关于方便面的言论都是谣言，不过还是要提醒大家，方便面本身营养比较单一，而且含油、盐（调料粉包）较高，所以大家还是要少吃方便面，如果要吃，可以配一些蔬菜和肉类，酱包和调料包尽量少放。

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事