皮卡丘球形蛋糕制作（皮卡丘蛋糕卷童年不同样）

皮卡丘是我的童年，变变花样，也可以成为我宝贝的童年～

By 叽里咕噜小厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 彩绘蛋糕糊材料：
• 发酵黄油 28g
• 玉米油 5g
• 糖粉 30g
• 蛋白 30g
• 低筋面粉 30g
• 蛋糕体材料：
• 大鸡蛋 4个
• 绵白糖（蛋白） 40g
• 绵白糖（蛋黄） 20g
• 玉米油 25ml
• 清水 60ml
• 低筋面粉 85g
• 柠檬汁 几滴
• 内馅材料：
• 安佳奶油 400-500ml
• 白砂糖 40g
• 奥利奥饼干碎 适量
• 工具：
• 透明硅胶垫 27*27一张
• 皮卡丘图片 A4一张

做法步骤

1、黄油软化成轻轻一戳即可有洞的状态

2、加入玉米油搅匀

3、筛入糖粉

4、搅拌均匀

5、分2-3次加入蛋白液搅匀

6、筛入低筋面粉

7、搅拌均匀

8、分四份，分别加入淡粉色、红色、深红色、黑色等四种颜色的色素，分别搅拌均匀后装入裱花袋（如果有白色色素可以调一份作为眼睛高光）

9、最底下放皮卡丘图片、放在正中间，上面放透明硅胶垫，用夹子固定。用黑色蛋糕糊，勾出轮廓和眼睛等

10、淡粉色画舌头

11、大红色画腮红

12、深红色填充口腔内部

13、全部填完后，小心略抬起一些检查一下图案，看有没有气泡和不均匀的地方。之后放入冰箱冷藏

14、准备好蛋糕体材料，蛋黄蛋清分离

15、蛋黄加入20g绵白糖搅匀

16、加入清水搅匀

17、加入玉米油搅匀

18、筛入低筋面粉十字形搅匀

19、我这次搅的有点儿起筋了感觉

20、蛋白从冷藏室取出，加入几滴柠檬汁

21、分3次下糖打到湿性发泡

22、取1/3蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀，我这次因为太热还是啥原因，有点消泡的感觉

23、将糊糊倒入剩余2/3蛋白霜里面

24、翻拌均匀

25、将彩绘图案取出铺到烤盘里面

26、取小部分蛋糕糊装入裱花袋，沿着彩绘图案小心铺入蛋糕糊，这样做是避免产生图案周围的蛋糕体空隙

27、就是这样（反正从图里也看不出啥......）

28、将剩余蛋糕糊全部离烤盘20cm高倒入烤盘

29、放入预热好的烤箱，150度30min

30、烤好后取出待凉至不烫手

31、拿小刮刀沿四壁分离蛋糕体和烤盘

32、覆盖一张油纸在烤盘上、上面搁一搁烤网，翻过来，蛋糕卷会自由落下来

33、揭开透明硅胶垫

34、完美毛巾底

35、覆盖一层油纸保湿

36、蛋糕卷左右两端不同方向各斜切45度下来，如图

37、然后开始打奶油，加入白砂糖高速打

38、打到8分发加入奥利奥饼干碎

39、打到9-10分发，蛋糕卷打硬一点奶油

40、先平涂一层奶油在蛋糕体上

41、然后离这个角度没斜切的那一边1/3处码T型的奶油堆

42、还可以放一些喜欢的小脆珠，我随意加了些法芙娜的小脆珠，用擀面杖辅助，从奶油堆那一头卷起蛋糕卷（要小心哦否则图案会裂），这一步我实在是一个人拍不了照片……

43、卷好后包着油纸一起入冰箱冷藏，几小时后切片吃～

小贴士

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