大闸蟹死一晚还能吃吗(死了的大闸蟹为何不能食用)

大闸蟹作为一种新鲜的水产品,它的新鲜、活力程度,不仅仅关乎于口味,更会关系到我们的健康,今天小编就来聊一聊关于大闸蟹死一晚还能吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

大闸蟹死一晚还能吃吗(死了的大闸蟹为何不能食用)

大闸蟹死一晚还能吃吗

大闸蟹作为一种新鲜的水产品,它的新鲜、活力程度,不仅仅关乎于口味,更会关系到我们的健康。


死的大闸蟹为什么不可以食用?

死掉的大闸蟹是不可以吃的,因为它会产生有毒物质,危害人体健康。

大闸蟹在濒死时以及死亡后,其体内会分解产生一种名为“组胺”的物质,这种物质是有毒的,并且会随着死亡时间的增长而增加。

并且,组胺是无法被高温分解的,就算把死掉的螃蟹高温烹煮,这种有毒物质也不会消失。

如果食用了死蟹的话,就会把组胺吸收到体内,危害肾脏健康。


如何辨别大闸蟹是否死亡?

如果大闸蟹已经死亡很久了,那么我们可以很轻易地分辨出来。

长时间死亡的蟹,整个蟹体都会发软,背壳摸起来是软的,把蟹拿起来,会发现蟹的脚爪、螯足也都软绵绵地垂下来。

除了“软”,长时间死亡的大闸蟹还会有一股“臭”,这要比正常大闸蟹的腥味重得多。

死亡已久的大闸蟹是很容易辨认的,那么刚刚死亡,或是濒死的大闸蟹,我们应该如何辨认呢?

可以通过以下五个方法,来确认大闸蟹的活力。

  • 碰眼睛

大闸蟹的眼睛是很敏感的。如果用手指轻轻触碰它的眼睛,眼睛会迅速出现回缩反应,说明这只蟹还是很有活力的。如果蟹的眼睛一动不动,就说明蟹可能已死或濒死了。

  • 看翻身

把绑蟹的绳子解开,然后把大闸蟹翻过身,让它肚子朝天。如果大闸蟹可以很轻松地翻回身,说明这只蟹活力充沛。

  • 拉爪尖

把大闸蟹拿在手里,另一只手拉住它脚爪的爪尖,把它拉直。正常的大闸蟹,它的爪尖有一个天然的弧度,不是笔直的。如果把爪尖拉直之后,爪尖无法自然弯曲回去,就说明这只蟹可能已经不行了。

  • 看泡泡

把大闸蟹放进水盆内,观察它的嘴部是否会冒出大量细密的泡沫。“吐泡泡”是大闸蟹呼吸的体现,如果能吐出大量气泡,证明这只蟹仍旧很有活力。

  • 冲冷水

如果食用以上几种方法,大闸蟹都毫无反应,也不一定说明蟹已经死掉了,有可能大闸蟹正处于“休眠”的状态。可以打开水龙头,把大闸蟹放在水下,冲洗两分钟,试着把它“唤醒”。

如果在水下冲洗,大闸蟹仍然没有任何反应,那么我们只能遗憾地把它丢弃了,死掉的蟹是不可以食用的。


如何保存可以让大闸蟹不死?

如果把大闸蟹买回家,一时半会儿不吃它们,那么就可以把大闸蟹放进冰箱的冷藏室储存,这种储存方法可以让大闸蟹继续维持几天的生命,不会死亡。

买回来的大闸蟹,不要清洗,也不要解开绑蟹的绳子,直接把它们放进冰箱的保鲜层,温度调整至5-8摄氏度。

此外,准备一条湿毛巾,毛巾湿度大约是擦脸时的湿度,不要湿到滴水。然后,把毛巾覆盖在大闸蟹的背部,这样可以给大闸蟹提供赖以生存的氧气与水分。

按照这样的保存方式,能够维持大闸蟹生存5天左右。不过,由于大闸蟹的生存势必是要消耗能量的,因此,保存在冰箱里的大闸蟹是会变瘦的,吃的时候肉会变少,所以要尽快吃掉它们。


大闸蟹是一种新鲜的水产品,它的新鲜程度,会对味道造成很大影响,健壮活力的大闸蟹,一定比蔫蔫的大闸蟹好吃多了。

因此,建议大家,在选购大闸蟹的时候,就要留个心眼,按照上述的几种方法,挑选到活力充沛的健壮大闸蟹。

买回家之后,最好尽快把它们煮熟吃掉,这样的大闸蟹才是最为美味的!

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