肇庆菜怎么做（肇庆这道菜好鲜）

在当前“宅经济”崛起的大环境下，

预制菜以其菜式丰富、

制作便捷等特点快速“蹿红”。

据最新数据显示，

我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，

按照每年20%的复合增长速度估算，

未来6至7年我国预制菜市场规模将超过万亿元，

有望成为“下一个万亿餐饮市场”。

近日，小编就实地探访了肇庆的预制菜企业，

为您揭开这些爆款产品的“神秘面纱”。

青睐预制菜 下厨更有爱

打开包装，

提前5分钟解冻鱼片、酸菜料包，

在锅中加500ml清水，

煮沸后放入酸菜3分钟后加入鱼片，

1分钟后撒上葱花……

只需10分钟不到，

一道酸爽滑嫩、热气腾腾的

“金汤酸菜鱼”便可上桌！

这道“金汤酸菜鱼”，

是肇庆恒兴水产科技有限公司的“王牌产品”。

凭借方便快捷、味道鲜美等优势，

一经推出便备受年轻一代消费者的青睐。

作为广东恒兴集团公司的子公司，肇庆恒兴水产科技有限公司落户高要金渡工业集聚基地，抢抓万亿级别的“预制菜经济”市场，在水产食品加工上持续发力，目前已开发产品200多种。2021年，肇庆恒兴公司的预制菜产品销售额达3亿元，同比增长30%。

肇庆恒兴水产科技有限公司总经理 黎秋光

我们布局农产品食品化，抢占预制菜赛道，现有200多款预制菜产品，如酸菜鱼、免浆黑鱼片、功夫鲈鱼、功夫海鲈、酒香鲈鱼、烤鱼等，深受消费者喜爱。

△肇庆恒兴水产科技有限公司。

生产预制菜 鲜味留下来

预制菜产品的畅销，

得益于企业的智能化、机械化、

标准化生产体系。

走进肇庆恒兴水产科技有限公司，

一车车新鲜活鱼被运往厂区，

工作人员在做好个人防护的前提下，

与自动化设备有序配合。

从人工分拣、精深加工到自动化包装，

整个过程干净、安全，

每一道工序都拥有可溯源、可监控、

可量化评估的数据信息指标。

△肇庆恒兴水产科技有限公司生产区域内，一条条活蹦乱跳的新鲜活鱼被有序运往生产线。

对于预制菜产品的制作工艺而言，

其核心技术在于“保鲜”二字，

恒兴水产配备2500吨的冷库储存能力，

以及高性能超低温速冻设备，

可以确保每天运回来的活鱼能被新鲜屠宰，

并将鱼的水分和鲜度迅速锁住。

一箱箱“made in肇庆”的预制菜产品，

将通过冷链配送至下游客户。

肇庆恒兴水产科技有限公司总经理 黎秋光

我们公司拥有完善的管理体系、冷链运输体系以及固定的供应商团队。与此同时，我们还成立了专门的实验室，对公司所有产品进行质量检验。

△肇庆恒兴水产科技有限公司生产线。

发展预制菜 吃出新蓝海

恒兴水产在肇庆深耕多年，

其作为肇庆的预制菜龙头企业，

具有市场先发优势，

该企业通过锚定大众化产品并标准化生产，

逐步摸索出一条规模化扩张的道路。

2021年，恒兴水产全面加大了内销推广力度，

在保持外贸出口的基础上，

还通过线上线下相结合，

不断加大与海底捞、京东商城、天猫商城、

昌大昌超市等国内知名连锁型企业的合作力度，

实现内外双循环的格局。

肇庆恒兴水产科技有限公司总经理 黎秋光

今年，预计公司产能提升20%到30%，销量也相应提升20%到30%，这将对上下游企业起到联动带动作用。接下来，公司将筹建二期预制菜生产车间和配套的冷链物流中心，为后期进园企业提供仓储、运输、配送等服务。

△肇庆恒兴水产科技有限公司的部分预制菜产品。

2022年1月1日，备受全球关注的

《区域全面经济伙伴关系协定》（简称RCEP）

正式生效实施。

恒兴水产借助RCEP东风，主动把握机遇，

推动更多优质产品走出国门。

肇庆恒兴水产科技有限公司总经理 黎秋光

RCEP毫无疑问将带来重大的利好和发展机遇，这将为我们开拓更宽的出路和更广的市场。

△1月26日，一辆满载22吨酸菜鱼的货柜车徐徐开出肇庆恒兴水产科技有限公司，发往 RCEP 成员国（澳大利亚），标志着高要预制菜走出国门迈向国际市场。

发展预制菜产业，

是广东省在RCEP背景下拥抱国际市场、

推动乡村产业振兴的重要抓手之一。

恒兴水产的蓬勃发展，也给予肇庆信心，

以高标准打造粤港澳大湾区首个预制菜产业园。

如今，粤港澳大湾区（肇庆高要）

预制菜产业园项目已纳入

2022年省重点建设前期预备项目，

并录入国家重大建设项目储备库。

高要区将其作为“一号工程”，

举全区之力全速推进。

肇庆恒兴水产科技有限公司总经理 黎秋光

结合预制菜产业园的建设，我们将加大预制菜产品研发，推出更多健康美味的菜品。

△高要城区 陈彦成 摄

从默默无闻到万亿市场规模潜力，

预制菜成为新蓝海，

我们有理由相信，

在不久的将来，地道的“肇庆风味”将成为

万亿新赛道上的靓丽风景。

出 品：肇庆发布&高要区融媒体中心（高要发布）

记 者：莫莎 廖文奕（通讯员 刘潜）

编 辑：莫莎

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来源于“肇庆发布（zhaoqingfabu）”

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