潮汕粿汁的灵魂（潮汕粿汁--但愿）

一大波暴雨君正在赶来当中，据天气预报，应该会有场大暴雨了，终于可以摆脱高温了，但下雨天，出门外出，还是要多注意安全哦！不管天气是怎样的，爱和美食还是不可辜负的。有一些食物，我们从小吃到大，却又百吃不腻，或许这就是食物所给我们带来的一种美好记忆。无论去到哪，看到粿汁摊，估计很多潮汕人都会走进去来上一碗。

粿汁，是何方美食呢？是潮汕人一听就知道，不是潮汕人，应该还以为是小编我写错字吧。没错，此“粿汁”不是那“果汁”，虽然读起来差不多，但两种却相差十万八千里的。粿汁，由就像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干等而成。潮汕很多美食，都可以吃出不同的味道，粿汁亦是如此的，因粿汁皮和汤水、配料，各个地方都有各的不同，所以同样的粿汁，大体可分成潮州粿汁，汕头粿汁，普宁洪阳粿汁和普宁果陇粿汁。虽然有所不同，但还是那样的美味的。

记得儿时那时候第一次听到粿汁，就觉得很莫名其妙，一头雾水，就和爸爸说，想吃，然后等了一会，爸爸就带了一碗热腾腾的粿汁来了，打开一看，这以为是“粿条”呢。虽然有点小失望，但还是受不了眼前美食的诱惑，只见洁白的粿皮，粿皮上各式各样的卤肉，迎面而来的各种香味就让我欲罢不能，咬上一口卤肉，香浓软烂，肥而不腻，入口即化，再咬上一口粿皮，韧脆爽口，米浆鲜美，细嚼品尝一番，更是回味无穷，那肉味的香浓，米香浓郁的粿皮，两种原本毫无关系的味道，却在舌尖上融合了，并发出一种全新的味道。现在回想起来，那味道还思念到如今，那时关于粿条的一切还是“历历在目”。

潮汕地区的水土孕育出勤劳智慧的子民，也把食的材料发挥得淋漓尽致，丰富多彩，粿汁虽好吃，但光粿皮的做法就耗时很久，跟大多数的粿类一样，粿汁也是由大米粉制成的。大米洗净浸泡磨成米浆，倒入大鼎中烤干成粿皮，掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾干。在煮粿汁时，将粿汁皮倒入水中，煮到八分熟，倒入事先调好的米浆（大米粉加水调匀）和盐，不断搅拌直至浓稠，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了米浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、等配料，就是一碗完美的粿汁了。

潮汕美食文化生活之快，让我们快忘记当初的美好，让我们用文字留住记忆，发现日常之美。

我们做不一样的我们！因为我们是吃货！因为我们心系潮汕！