风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)

买酸奶的时候,总会看到这种标签:

「发酵乳」、「酸乳」、「风味发酵乳」、「风味酸乳」……

很多人不明白这些标签的意思,于是转而选择口味:

原味、草莓味、红枣味、冰淇淋味……

“风味”并不是口味的一种。

——那风味是啥呢?

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(1)

根据《GB 19302—2010 食品安全国家标准 发酵乳》,酸奶的产品类型只有这四种:

酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳

除此之外,其他类似的饮品无论名字多相似,都不算酸奶,只能算是乳味饮料。

如果说酸奶的名字千千万,那么产品类型则说明了本质。

我们一个一个来看。

酸乳,是国家专用的酸奶名称,酸乳就是我们一般意义上的酸奶。

发酵[fā jiào]乳,从定义来说,这个和上面的酸乳区别不大,但是更宽泛。

酸乳的定义非常严格,只能用两种菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)。但是这样出来的产品口感、味道比较“见仁见智”,会一直买的人不多。

于是,很多商家就在这个基础上添加了益生菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等等。加了别的菌,就只能归为“发酵乳”。

当然,从营养价值来说,两者差异不大。

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(2)

市场上敢自称“酸乳”的产品很少,下次去超市大家可以留意一下~

风味酸乳、风味发酵乳

好,现在这俩可以一起说了。所谓的“风味”,就是往里头加了调味的东西,比如果酱、果粒、谷物……

尤其是

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(3)

标准中要求,原料中的牛(羊)乳或乳粉要在80%以上,那剩下的20%是啥呢?

就是添加进去的“风味”。

有些“风味发酵乳”贴上了“原味”的标签(或没有写是什么口味)。这让很多人误以为“原味”=“无糖”。

现在你知道了,只要是“风味XX”,就不能保证“无糖”。

反过来说,想要喝无糖的,就要认准“酸乳”和“发酵乳”——没有任何前缀。

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(4)

那么,除了标签,有没有别的鉴别方法呢?

——有,“配料表”和“营养成分表”

这两个表属于典型的:不看不知道,一看吓一跳。

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(5)

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(6)

这是某款“酸奶”(风味发酵乳)营养成分表和配料表,限于篇幅,我们直接看“碳水化合物”

——也就是一般大家最关心的“糖”

从表二可以看出,每100克酸奶含14克的糖。这是个什么水平呢?

我们用“牛奶饮品”旺仔牛奶做比较。

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(7)

换算一下,每100毫升旺仔牛奶含10克糖。

也就是说,这款酸奶的含糖量竟然比旺仔牛奶还高。

那,“肥宅快乐水”呢?

风味酸奶有其他口味吗(风味酸奶风味)(8)

这款风味发酵乳的含糖量甚至比碳酸饮料都高,不用我说啥了吧~

最后,酸奶不能助消化,也不是越稠越有营养(可能添加了增稠剂),至于能不能减脂嘛……

请看配料表!

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