50道懒人快手菜（简单快手菜之蚂蚁上树）

蚂蚁上树，是个很有意思的名字。据说还和元朝剧作家关汉卿的笔下人物窦娥有关。相传当年窦娥为了照顾生病的婆婆，因为后来没钱买肉了，无奈之中，把仅能赊到的一点肉切成碎末，找了把粉丝，做了肉末炒粉丝。窦娥婆婆误以为那些被酱油炒成深色的细肉末是蚂蚁呢，误会消除后，一吃却非常好吃，结果就有了这蚂蚁上树这道菜的名字。其实这个菜就是肉末炒粉丝或者炒粉条。很家常的一道菜，咸鲜滑爽，非常下饭。

宅家这么多天以来，嘴巴也馋了，一直想换种口味。今天翻看冰箱里，发现还有一块肉馅，就来做个炒粉丝吧。好久不吃这个菜了，老公一定很喜欢。下面就和小编一起来看看具体做法吧：

蚂蚁上树

准备材料：肉末50克、粉条适量、生抽1勺、老抽半勺、盐2克、白糖3克、蚝油适量、植物油适量、小香葱1颗、葱姜蒜适量、红椒半个

操作步骤：

1. 把粉丝剪成小段，洗干净，先浸泡一会儿。锅里加入适量水，倒入粉丝，大火烧开，煮5分钟，捞出过一下冷水，防止粘连，装盘备用；

2. 把大葱切碎、老姜切末、大蒜剁碎、红椒半个切成细丝，装盘备用；

3. 炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，油温5成热的时候，下入肉末煸炒；

4. 肉末炒出油后，倒入葱姜蒜红椒丝煸炒一会儿；

5. 炒出香味后，加入1勺生抽、半勺老抽、3克白糖、2克盐，倒入适量白开水，大火烧开；

6. 锅里汤汁烧开后，倒入粉条，翻拌均匀，开中火2分钟，让粉条吸收一下汤汁的味道，待汤汁收得差不多的时候，加入少许蚝油，炒匀出锅，撒上一点小香葱。

一道超级简单的快手菜，我们的蚂蚁上树就做好啦。咸鲜适口，又有点微辣，肉末劲道有韧性，粉条吸收了肉末的香味，既滑爽又好吃，非常下饭。老公虽然嘴里说不挑食，但是遇到爱吃的菜，也是非常不客气的。看看这吃相，因为这个肉末炒粉丝，又多吃了半碗饭。不过，看他们吃得开心，我也很有成就感哦。

小贴士：

1. 粉条要提前煮个九分熟，并在冷水里过凉，这样炒的时候很快就可以出锅了；

2. 如果要想菜品更好看，可以在出锅后再淋入一点明油。

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