儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)

近日,四川雅安人民捐赠的50吨爱心蔬菜

已经运到湖北,不少湖北市民都收到了

2月10日晚,雅安市政府新闻办公室官方

“四川雅安”收到了条来自湖北的感谢信

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儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(1)

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(2)

本来到这里小编已经被感动到热泪盈眶

但接下来的对话让我瞬间笑出了声

因为爱心蔬菜虽然送到了

但麻城人民表示:

“没见过这种蔬菜”“这是啥?”

“儿菜?怎么吃?”

“煮汤?要加肉吗?”

……

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(3)

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(4)

这些来自雅安的

“儿菜”“娃娃菜”“青菜”

他们没见过也没吃过

也不知道它的烹饪方法

在四川,冬天就是吃儿菜的季节

青菜也是冬天的主角

几乎每户农家都会种几块地

住城里的表示冬天吃儿菜

可以从最开始5元/斤

一直吃到几毛钱一斤

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吃法真的特别多

消掉老皮,清炖特别去火

沾上自家自制蘸碟,特别下饭

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可以煮在腊肉汤里,美味又解腻

也可以切片清炒或者炒腊肉

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小编最爱的是凉拌

又脆又嫩,两天就可以吃

真的特别巴适!

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话说咱们四川真的有很多蔬菜

让其他地方的小伙伴儿直呼接受不能

而这些确大多是我们的最爱

下面这8种“神奇”蔬菜,你最爱哪种?

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冬寒菜

也有人叫它冬苋菜或滑菜

一般很少在菜市场见到

冬天大量上市的时候

几毛钱就能买到一斤

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冬寒菜一般吃菜心和叶子

煮在稀饭里,加点盐

真的感觉比满满一桌的

香肠腊肉回锅肉酥肉红烧鱼…

更令人胃口大开,印象深刻

记忆中,有一次我连吃了三碗

真的不是我吃得多

而是好吃得停不下来!

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(11)

豌豆颠儿

四川人冬天最爱的叶叶菜,没有之一

煮汤、下面、爆炒、烫火锅

几乎没得人不爱!

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绿油油的,豌豆藤上最顶上的一截

吃得时候一定要掐掉尖尖上的须须

才能保证吃到最嫩的口感!

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折耳根

立春之后,春天悄悄咪咪探头的时候

就是吃野生折耳根的时候

田坎地头的折耳根

刚刚冒出两三皮叶子

嫩得可以掐出水来

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(14)

顺着根部往下挖

就能手挖一大截折耳根根子

煲汤凉拌都是不可多得的美味

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在四川,折耳根有100种吃法

没有折耳根,四川人的饭就不香了

不信你看抖音上那些

为了挖折耳根拔别个田坎都挖垮了

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青菜

在别的地方

青菜可能是一切的绿叶蔬菜

但在我们四川,它是特指这个菜

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是冬天最常见的一种菜

也是四川人做泡菜的一种

可以煮汤、清炒、凉拌等

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奶奶菜

跟学名芥菜的蔬菜外形有点像

但是奶奶菜的杆子更厚

通常都是去掉叶子只吃茎

煮熟之后带着一股清甜

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一说奶奶菜四川人都晓得长啥样

它也是四川人做酸菜的不二之选

奶奶菜做出来的酸菜

不管是煲老鸭汤

还是做酸菜鱼

都是最巴适的!

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血皮菜

血皮菜是一种不用种

只要它活下来就能自己繁殖到

一大丛的神奇蔬菜

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冬天的血皮菜

在经历过凛冽的寒风冻雨之后

比夏天时更加脆甜

不管是凉拌、还是汌一下蘸碟

都是特别下饭的美味

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(22)

但血皮菜最常规的吃法

却是炒猪肝

新鲜的血皮菜与切得薄薄的猪肝

组合在一起,不仅好吃

补血作用也是杠杠的

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榨菜

最近抖音上不少人

都在问这个是什么菜

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在四川,它叫榨菜

也叫芥菜疙瘩

是包装榨菜的原料

当它还是新鲜菜的时候

它就是长这样的

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也可以切片炒肉

或者切片凉拌

新鲜的榨菜,带点微苦

稍微晒一晒就能去除苦味

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大头菜

小编强烈怀疑这个名字

就是咱们四川人给它取的

因为它除了地下的头

其他都跟青菜长得差不多

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大头菜四川人的吃法

大多是待它长大后

扯回家去掉叶子杆子

只留下埋在土里的头

放在墙角待它自己慢慢挥发水分之后

儿菜的食用方法(儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜)(28)

用来拌干海椒面或者炒回锅肉

吃下两大碗米饭,妥妥的!

转自:成都美食攻略

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