滋补脾胃的食谱（每日一膳这道菜能滋养脾胃）

以下文章来源于广东省中医院 ，作者广东省中医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐——蒜苔红椒炒牛肉

材料：

新鲜牛肉150克，蒜苔（蒜苗）300克，长条红辣椒1-2个，料酒1汤匙、生抽3汤匙，生姜片15克，大蒜3瓣，白砂糖少量，红薯淀粉、胡椒粉、植物油适量。

做法：

（1）牛肉横纹切片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、少量白糖、少量熟油，拌匀后裹一层薄薄的红薯淀粉，腌15分钟。

（2）蒜苔切成3cm长的段，红辣椒切片，大蒜拍碎后切成末；准备2汤匙生抽加少许红薯淀粉用于勾芡。

（3）取适量油爆香辣椒、蒜末和姜片后，加入蒜苔炒至8成熟后盛出备用。

（4）大火热油炒牛肉至7分熟，加入适量开水，立即放入炒好的蒜苔，淋上勾芡酱汁，煮沸后关火翻炒均匀装盘即可。

专家点评：

牛肉有补中益气、滋养脾胃，强健筋骨等功效，可治虚损羸弱，消渴，疲弱不运，天气转冷，食牛肉有暖胃作用。蒜苔又称蒜苗，营养丰富，具有温中下气、补虚，调和脏腑的作用，其丰富的维生素C 和辣素，有较好的降血脂和防血栓作用，对病原菌和寄生虫有一定的杀灭作用，蒜苔外皮含丰富的纤维素，可刺激大肠，帮助排便。牛肉大火快炒后口感嫩滑，蒜苔青脆，与牛肉、红椒荤素完美配合，赏心悦目，营养丰富，无论是生长发育期的儿童、还是病后需要调养补血、组织修复的人群都非常适宜，大众亦可以保健食用。

小贴士：

（1）不吃辣的朋友，可以不加红辣椒。

（2）牛肉、蒜苔、辣椒均属温性食物，身体实热者宜少食。

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