春季给孩子多吃什么蔬菜(冬日进补不一定要吃肉)

春季给孩子多吃什么蔬菜(冬日进补不一定要吃肉)(1)

俗话说,‘今年冬令补,明年可打虎’。家长都知道,冬季是最适合进补的季节,而食补又是其中最重要的一种方式。天气寒冷,人们大多数会选择肉类、蛋白质含量较高、性味温热的食物来进补御寒,但大家却忽略了一种很适合冬季吃的食物,那就是冬蔬。如果吃得对,其补益的效果不亚于肉类,甚至是一些名贵的食药材。今天我就详细地给家长介绍怎么给孩子吃冬蔬。

冬季要多给孩子吃“冬蔬”

脾主运化,负责把孩子吃进去的水谷精微转化为对身体有用的气血,再输布到全身。但“脾常不足”是孩子的生理特点,孩子一生下来脾胃功能是不完善的,正常饮食三五天都会出现积食,高热量、高蛋白的肉类更容易导致积食,因此,哪怕是在冬季都不宜大量地给孩子吃肉类御寒。这时候,吃冬蔬就是一个好选择。

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什么是冬蔬?顾名思义,就是冬季当令的蔬菜。冬季给孩子吃蔬菜大有裨益,主要集中在以下几点:

第一,冬蔬能疏通脾胃:中医说,秋收冬藏。冬季脾阳潜藏,是人体消化能力最强、进补最得力的时候,若孩子饮食不节,很容易就会出现积食的情况,积食不及时地消导就容易化热,出现“上火”的症状,此时最易感受病邪,尤其是寒邪。“蔬”又带有“疏”之意,冬季多吃蔬菜一方面有利于消化,减轻脾胃的负担,另一方面能疏通脾胃的阻塞和瘀滞,能打通进补通道,达到“以通为补”的目的。

第二,冬蔬极具养藏之力:到了冬季,天地间的阳气收藏进土地里,这些在冬季成熟收割的蔬菜能承受过霜雪的浸润,就更具有生命力,味道也更清甜。尤其是根菜,就更具有养藏之力了。民间采药的人说,他们习惯在冬至前后采挖以根部入药的中药材,因为在这段时间,药效的封藏力会达到至高点。根菜也是同样的道理,植物把营养的精华收藏在根部,其根部就相当于人体的肾,进食根菜正好能以“肾”养肾,我们能直接吸收根菜的“肾气”与天地的阳气精华。

第三,冬蔬能补充津液:冬季降水减少,天气干燥,燥邪最容易损伤津液,孩子体内阴津受损,不能滋润濡养四肢与脏腑,就很容易出现“热证”,如嘴唇发红、舌头发红、口舌生疮、口干舌燥、流鼻血、大便干、便秘、手足心热等症状。蔬菜中含有丰富的水分,冬季多给孩子吃蔬菜可以补充津液,一些蔬菜性味偏凉,可以有效缓解孩子“上火”的症状。

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冬蔬包括哪些?收好这份清单

中医讲求“不时不食”,我也一向主张孩子要吃当季的食物。下面我会简单介绍冬季应季的蔬菜清单,家长可以收藏,未来1个月都可以用到。

01

白 菜

中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用,尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。

冬天天气干燥,大白菜含水量极高,又含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用;对于容易上火的人,多吃大白菜还有清火作用。

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白菜也是“上清四秘”之一,清肠排毒是最好用的,肠胃便秘、肚子胀得难受的人就吃一盆煮白菜,喝一些白菜汤,疗效奇佳。

02

白 萝 卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,白萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材。

白萝卜性凉,味甘、辛,《日用本草》中记载"熟食之,化痰消谷;生啖之,止渴宽中"。煮熟后白萝卜的味道变得甘甜柔和,性味偏平,清热生津却不会太寒凉,同时有比较好的消食作用。

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冬季人们吃得多却动得少,难免产生积食,体内易生热生痰,特别是中老年人表现明显。针对这种情况,在进餐时选择萝卜,消食化积,解消渴,通利脏腑之气,预防积食引发的上火。

03

莲 藕

由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,而煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气、能增进食欲的功效。

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藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,同时淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

04

西蓝花

冬天是吃西兰花的最好的季节。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

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很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

05

芥 菜

一入冬,“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸,除了味道鲜美,口感极佳,还有宣肺下气、消食祛滞的功效。

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芥菜,味辛,性温。归肺、胃、肾经。具有利肺豁痰,消肿散结的功效。而且据《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,比牛奶还多,绝对是当之无愧的冬季养生菜。

06

冬 笋

俗话说“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”,冬笋,可以说是冬天最应时的蔬菜。

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冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

冬季绿叶蔬菜相对比较少,不同种类的蔬菜富含的营养成分也不同。坚持每天吃蔬菜,经常变换种类,尽可能做到多样化,才能充分摄取不同食物中不同的营养素。除了以上6种蔬菜外,以下清单也可以收藏起来。

冬蔬清单

● 叶菜:

娃娃菜:性平微寒,味甘,归肠、胃经,能解渴利尿,通利肠胃,清热生津。

西洋菜:性寒,味甘、微苦,归肺、膀胱经,能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿。

菠菜:性凉,味甘、涩,归肠、胃经,能养血止血,敛阴润燥。

● 根菜:

胡萝卜:性微凉,味甘,归肺、脾经,能健脾和中,滋肝明目。

土豆:性平,味甘,归胃、大肠经,能和胃健中,解毒消肿。

山药:性平,味甘,归脾、肺、胃、肾经,能健脾补肺,固肾益精。

芋头:性平,味甘、辛,归肠、胃经,能健脾补虚、补益肝肾、散结解毒、润肠通便。

莴苣:性凉,味甘,归胃、大肠经,能利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。

最适合孩子调补的冬蔬食疗

很多家长都知道,大多数的蔬菜都是偏寒凉的,家长可以用好“性味平衡法”,在烹调蔬菜的时候可以适当加点姜葱蒜中和蔬菜的寒凉,或与温热的食物如羊肉、牛肉同煮。下面推荐几个冬蔬食疗,家长可以给孩子安排起来。

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白萝卜牛腩汤

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胡萝卜山药粥

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炒莲藕片

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