象拔蚌的家常做法大全窍门是什么（做象拔蚌记住这个步骤）

　　它的营养价值很高，长长的鼻吸管部分像极了象鼻子，所以大家叫它象拔蚌。

　　对于象拔蚌，我们平时吃的刺身比较多，其实象拔蚌的做法还是很多。

　　今天花100多元买了一个象拔蚌，做了象拔蚌两吃，一个炒，一个熬粥，都非常不错。

　　今天咱们就说一说炒象拔蚌的做法吧!

　　象拔蚌配上春天的韭菜和豆芽一起炒，口感爽脆，味道鲜美，只需要盐和油两种调味料，就能做得很好吃，喜欢的朋友不要错过哦!

　　用料：

　　象拔蚌，韭菜，绿豆芽，红椒，盐，油。

　　做法：

　　用刀沿着“象拔蚌壳儿边”割一刀，两面都需要这样割一下，就能很轻松地分离蚌壳和蚌肉了。

　　取出蚌肉，切下象拔蚌前端吸管部分，用刀将肉片开。

　　锅内烧水，水烧至8成热，放入象拔蚌的象鼻烫制。

　　烫上4秒钟，就可以捞出来了，撕掉鼻吸管上的薄膜，将鼻子最前端的黑色部分也清洗干净。

　　用厨房纸巾吸干“象鼻”水分，用刀斜着，把其片成薄片，越薄越好。

　　韭菜切成小段，生姜切片，红椒切成丝儿备用。

　　锅内烧水，水烧至8成热时，放入片好的象拔蚌肉焯水，焯水3秒象拔蚌变色，就可以捞出来，放入冰水中过凉。

　　锅内倒油，油温加热至冒青烟的状态，放入姜片，倒入红椒丝、韭菜段和绿豆芽炒制。

　　炒到韭菜塌下来，加盐调味。

　　翻炒均匀后，将焯过水的象拔蚌肉倒入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。