凉拌蕨根粉四川做法（四川酸辣厥根粉酸辣爽口）

今天小编为大家介绍一道家常必备菜系：四川酸辣厥根粉，今天小编就来聊一聊关于凉拌蕨根粉四川做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

凉拌蕨根粉四川做法

今天小编为大家介绍一道家常必备菜系：四川酸辣厥根粉

首先，为大家科普一下蕨根粉的营养价值和功效：

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。

营养价值：

蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。蕨粉系民间常用药物之一，具有清热、利湿、益气、美容美颜、抑癌的作用。

下来就为大家介绍：酸辣厥根粉 的做法：

用料：

蕨根粉、香菜、红椒、花生仁、生抽、陈醋3勺、白糖1勺、藤椒油1勺、花椒油1勺、蒜瓣、姜片、藤椒粒。

做法：

1、首先加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油。并将藤椒里压碎。

2、在同样干净的锅子里加入花生仁，煸香花生至表面微焦。

3、搓去花生表皮，将花生压碎。

4、锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉。同时加入1小勺盐。

5、将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用，将蒜、姜切末，红椒切圈备用。

6、将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用。

7、在干净的锅子里倒入少量食用油，加入蒜末，姜末爆香，转小火，加入调理好的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火。

8、将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中，酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面，撒适量压碎的藤椒粒、花生碎，红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可。

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