鱼羊鲜怎么做好喝（冬至来尝鱼羊鲜）

相传，孔子周游列国初期，四处碰壁、举步维艰，连饭都吃不上。弟子四处乞讨，偶得一些鱼、羊肉，由于条件所迫，只能将鱼、羊肉一起乱炖，意外发现味道鲜美无比！自此便流传开来，“鲜”字也由此诞生。

小编某次机缘巧合下经大厨指点做过一次鱼羊鲜，特此抛砖引玉，希望美食大家们给点建议。



1、羊肉提前一小时泡上，泡出血水洗净，放入锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫。



2、血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，大火烧滚后将火调成小火，一小时后加入切好的萝卜，再熬制15分钟。



3、同时另起炒锅，鲫鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄后转锅下足量清水、姜片、葱，大火20分钟左右至汤色奶白。



4、鲫鱼汤里加入熬制好的羊肉汤，中火熬制15分钟，起锅前根据个人口味加入适量盐，葱沫、香菜沫。



这一道奶白鲜香的鱼羊鲜就做好了，鱼肉和羊肉的鲜美完美融合，却不过于膻腥。做法简单，自己在家就可以操作，没有加过多佐料，不像外面的羊肉汤吃完以后口干舌燥。

小贴士：

此做法不用加任何香料，保留鱼羊本身的鲜味。

如觉羊肉膻味不能接受的可以熬制羊肉汤时加入两颗白芷；此法以进食羊肉为主，加入鲫鱼熬汤能使汤色奶白，更加鲜美。

如果喜欢吃鲫鱼，可小火熬制鱼汤，可避免鱼肉过烂，如条件允许可用纱布包裹鲫鱼熬制，熬制好再取掉纱布，以免汤里鱼刺影响品尝美味。

口味重的朋友可以另外调个小碟子，外面买瓶装糍粑海椒和白色豆腐乳。

朋友们吃过鱼羊鲜这种做法吗？欢迎交流补充羊肉汤的做法！