只有在沈阳才能吃到的美食鸡架（沈阳人竟吃掉全国一半鸡架）

夜宵在人们的日常生活里，是非常特殊的一个存在。它不仅与每个城市的夜食文化和夜生活文化有关，还与吃夜宵的顾客心理有着莫大的联系。

当夜幕降临，宵夜摊里开始热闹起来。炉架上的烤肉发出呲呲的响声、火红的辣椒、冒着热气的火锅炉子、不同城市的特色，不同的宵夜摊主，还有宵夜摊上的各色人群，这是一个充满了生活气息的“宵夜江湖”。

白天被生存驱使和压抑的人们，也只有在夜幕下才露出最本真的模样。大家在这里可以无拘无束释放自己，不再端着装着，三教九流共处一室，享受着烟火味的市井气息。其实吃多少，是不是多么好吃并不重要，在夜晚吃到慰藉自己的食物，不自觉的就满足起来，心情也更好一点。

一城一夜一滋味，见食见人见江湖！这周，首次出现在《宵夜江湖》中的城市是东北钢铁重镇——沈阳。作为东北唯一的特大城市，有着这么一群人，他们说话就是“嘎哈尼”，一言不合就“削你咋地”，他们喝啤酒只喝老雪，一两瓶只能当水喝。他们，就是沈阳土著。

对于沈阳的土著，最圆满的一顿饭就是：“服务员儿，来个大碗抻面，完儿再来个鸡架，再来一滴流儿老雪（6瓶）。”

一道菜可以记住一座城，而沈阳的宵夜美食可谓“兼容与保持齐飞，革新共发展一色”，其最大的特点就如这座城市一样——“刚”。

沈阳不仅是一座充满活力的老牌“钢铁之城”，同时也是硬核宵夜美食的聚集地。首期《宵夜江湖》中也出现了沈阳人最爱吃的食物——鸡架。虽然食材普通，但是沈阳人创意性的通过炸、烤、煮、熏等多种做法，让鸡架成为沈阳宵夜餐桌上的“头把交椅”。

沈阳的男女老少都纷纷对各式做法的鸡架赞不绝口，出国留学归乡的沈阳姑娘甚至面对烤鸡架“情难自禁”，夜晚负责运输鸡架的货车司机也风趣表示“全国一半的鸡架都被沈阳人吃掉了！“

在沈阳生活久了，你会发现，最市井、最特色、最有滋味的，便是抻面。在东北，吃抻面，可不像西餐的刀叉纵横，也不是日料的程序井然，而是配着鸡架的豪爽，是大快朵颐的畅快。

[ 食材 ]

鸡架1个 面粉150g 姜1块

香葱2棵 生抽1大勺 醋1大勺

红米椒2个 盐适量 糖1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 面粉、盐、冷水混合揉成面团，加水的时候要少量多次

2. 将揉好的面团盖上保鲜膜，常温静置15分钟饧面

3. 鸡架冷水焯水，煮沸后捞出备用

4. 在冷水中加入葱姜，放入焯过水的鸡架，小火炖40分钟

5.将生抽、醋、糖、盐、红米椒倒入碗中，调成酱料，作为煮鸡架的蘸料

6. 取出饧好的面团揉光滑，擀成0.5厘米厚的面片

7. 在面片上刷油，用小刀将面片划成小条

8. 用手按压面片，将面片按薄变宽

9.再拉伸面片，一根面条就做好啦

10.面条沸水下锅，煮沸后加一次冷水，再次煮沸就可以出锅啦

11.捞出面条过冷水，接着倒入盛好鸡汤的碗中

12.撒上葱花、红米椒、鸡肉丝，就是沈阳人最爱的鸡架抻面啦

[ 种草 ]

前段时间，鹰眼Jeremy Renner谈自己“十年最难忘的漫威电影瞬间” ，他说：“是跟斯嘉丽·约翰逊的每一场对手戏”。

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