野苋菜金不换（六月苋当鸡蛋七月苋）

#翻开我的生活日记#

最近的天气实在是太友好了，仲夏时节却给人一种秋天般的凉爽和舒适。

凉爽的天气，透出一丝凉意

自从搬到乡下，就迷上了采野菜。之前一直采的都是苣荬菜，偶尔采一点灰菜，昨天天气凉爽，刚好去采点野菜，没想到意外收获了#野苋菜#。

六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。

昨天本是奔着“灰菜”去的，却意外发现常去采灰菜的地里居然有“苋菜”​，而且还不少，意外收获苋菜[比心]。

小时候在农村，妈妈管这种房前屋后都能见到的野菜叫作“人性菜”（音译，具体哪几个字不清楚）。虽是农村孩子出身，其实小时候也没吃过苋菜，只是知道这是一种野菜，能吃。

野苋菜

喜欢采苋菜，一是因为喜欢吃野菜，且不说不同野菜所具有的不同的功效，只是这一点“野生、原生态、无污染”就喜欢。

二是因为苋菜含有丰富的铁、钙和维生素，因为易贫血，所以会经常吃一点苋菜。

三是据说苋菜可以帮助减肥，促进排毒，防止便秘。不管是否有理论依据，至少苋菜粗纤维含量高，所以对想排毒减肥的女性朋友来说无疑又多了一个吃苋菜的理由。

苋菜鲜嫩多汁，营养又美味，有很多种吃法。

1. 凉拌

凉拌最简单，浸泡洗净，焯水1分钟过凉，加蒜蓉、生抽、盐、白糖即可。

2. 蒜蓉或清炒

起锅烧油，油热放蒜末，爆出香味后，倒入洗净的苋菜，大火快炒，炒软后，加适量的食盐、鸡精调味，即可出锅。

3. 清蒸

苋菜洗净控干水分，加少许植物油翻拌均匀；少量多次添加面粉，包裹住苋菜；起锅烧水，水开放苋菜（注意别铺得太厚），大火蒸3-4分钟。关火开盖，快速抖散降温。

再调一个料汁，最简单的料汁三剑客“蒜末、生抽、辣椒油”即可。喜欢放香油的也可以放一点香油。

4. 做馅

苋菜焯水过凉，切末，跟猪肉馅一起做馅，包饺子、包子都很好吃。

苋菜虽好，但食用也要注意。

孕期及脾胃虚寒的人不宜使用。

苋菜属于感光食物（类似于芹菜），所以对于容易过敏的朋友来说，最好是晚上吃，最好也不要一次吃太多。

#拍下窗外的风景#​