一碗饸饹面的纯利润（陕北羊肉饸烙面）

说起陕北，大家可能会联想到面朝黄土，背朝天，贫穷且荒凉，但是当你走出去以后，会发现独特的地理环境，勤劳朴实的陕北人摸索出很多陕北独特的美食。

陕北羊肉饸烙面，最近几年，经济条件好，都不差那点吃的，羊肉饸烙面，成了餐桌上一道倍受欢迎的美食，白事喜事，娃娃满月，张家暖房子李家村里有庙会了，都离不开羊肉饸烙面。

羊肉膻味小因为用得是当地的跑山羊，二千年左右开始陕北开始植树造林，山上草资源丰富，羊吃的是百样草，还有独特的地椒叶，这是陕北这一带独有的草科植物，至使羊吃了转化成的肉质也好，做羊肉的时候放上一把地椒叶，更是景上贴花，再有就是吃的肉一般都是2岁山羊揭子，通俗的讲就是公羊在2个月左右的时候，进行绝育，没有生育能力，不骚情羊群中的母羊，专心吃草羊肉，每天还爬山哈洼，全身都是黑肉。

过事情时家家户户都上羊肉，配上饸烙面，再来上俩勺子羊肉汤，吃上一口面，吃上一口油糕，深深地吸上一口汤，那感觉，绝了，饭后再来跟，事情就敢好了！