过期的纯牛奶和酸奶能喝吗(过夜牛奶酸奶不可以喝)

过期的纯牛奶和酸奶能喝吗(过夜牛奶酸奶不可以喝)(1)

有很多东西,过了夜,并不适合长期吃,比如隔夜菜。那么有时候,大份量的牛奶或酸奶喝不完,重新放到冰箱中保存,是否可以隔夜或者更长时间饮用安全呢?

首先我们来讨论一下牛奶的问题。

还记得小时候,在我家就喜欢买1L装的纯牛奶和酸奶,开盖之后,就一直放在冰箱中,每天喝一点,基本上可以喝3天。那时候,最担心的问题,反而不是有没有变质,而是会不会有冰箱杂味。

事实上,我们平常接触到的牛奶主要分为:生鲜牛奶、巴氏消毒奶、常温奶3种。

【总结】:

  1. 生鲜牛奶在4℃以下保鲜,一般可保存24~36小时,在超过4℃的温度下需要尽快饮用。
  2. 巴氏消毒奶在15℃以下,最多保存15小时,开封后,需尽快喝完。
  3. 常温奶在常温下保存6~12个月,开封后,妥善密封好可在冰箱中保存一夜,但需尽快喝完。
生鲜牛奶

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指的是,新挤出来,未经杀菌的纯牛奶,其中含有溶菌酶等抗菌活性物质,在许多发达国家,备受消费者喜爱,在中国这种牛奶较少售卖。这种牛奶不需要加热,营养丰富,保留了牛奶中的一些微量成分,因此价格偏贵。

因本身存在抗菌活性物质,这类型的牛奶开封后,妥善管理,4℃以下保鲜,一般可保存24~36小时。

巴氏牛奶

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这是我们大多数人常见的牛奶,指的是,将牛奶加热到75℃~80℃,进行10~15秒的杀菌,瞬间杀死致病菌,使牛奶口味接近原奶之余,还保留了原奶的营养价值。

因为巴氏牛奶在没有开封之前,就有微生物在生长繁殖,开封后和空气、口腔接触,会有额外的微生物进入牛奶。这样的情况,即使是在冰箱中保存,也会有数量较多的细菌生长、繁殖,建议巴氏牛奶尽快喝完,不要隔夜。

高温杀菌奶

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这也是常见的常温盒装牛奶,这类型的牛奶在130℃~140℃,经过4~15秒瞬间杀菌过程,完全杀灭其中可生长的细菌。因此常温奶中几乎不含细菌,通常可保存6~9个月。

常温奶如果实在喝不完,可妥善密封后,放入冰箱中冷藏,过夜后也可以喝,但建议尽快喝完。

过期的纯牛奶和酸奶能喝吗(过夜牛奶酸奶不可以喝)(5)

而在牛奶基础上增加菌粉发酵而成的酸奶而言,本身因为每瓶份量较少,一般情况下不存在喝不完的情况。

如果是少数大份量的酸奶,在饮用时,先倒出需要饮用的份量,剩余部分原封不动地密封好,放入冰箱中,过夜也是能喝,但建议尽量喝完。

随着自制酸奶优点的不断推广,越来越多人在家尝试自制酸奶,自己做的酸奶份量较大,活菌较多,这类型的酸奶因为没有添加其他糖、水果等配料,只要密封好,可在冰箱中存放3天。

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