茭白的家常做法（茭白赏味正当时全能蔬菜）

茭白的味道清甜，有淡淡的清新气味，让人很舒服的气味，茭白不仅好吃，其富含丰富的维生素，还有清热解毒等功效，这么好的食材怎叫人不爱。茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次，而五月正是二熟茭的时节，此时的茭白鲜嫩可口，最适合入菜，油焖、清炒都能吃出茭白的鲜甜。今天就给大家推荐几道茭白的做法，好吃简单，搭配的刚好！

肉片胡萝卜茭白

图文 |Meggy跳舞的苹果

猪瘦肉1块胡萝卜半根茭白3根植物油适量淀粉少许清水少许盐少许薄盐生抽

1. 茭白和胡萝卜削掉外皮，清洗干净，瘦肉一块。

2. 肉切薄片，用少许淀粉抓匀腌一会儿。

3. 胡萝卜和茭白切薄片。

4. 热锅凉油，肉片煸炒变色加胡萝卜煸炒变软。

5. 倒入茭白片翻炒半刻。

6. 撒少许盐、淋薄盐生抽；茭白较吃水，可淋少许清水增加湿度，翻拌均匀后出锅。

7. 肉片胡萝卜茭白，做法简单，营养丰富味道鲜~

小窍门：

1、肉片炒变色即放胡萝卜片，防止肉片炒得过久而变老。

2、茭白吃水，可适当淋一些水增加湿度。

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油焖茭白

图文 |龙宝宝陈诺

茭白5根油适量酱油一勺料酒半勺白砂糖半勺盐适量青椒适量

1. 茭白挑选个头匀称一些的，表皮光滑白嫩的，剥掉外面一层皮，把根部老的部分削掉。

2. 茭白清洗干净后，切成滚刀块。

3. 青椒清洗干净去籽，切成筷子尖大小的颗粒，忘了买葱花，青椒碎当葱花用。

4. 热锅后加适量的油。

5. 放入切好的茭白，大火翻炒几分钟断生。

6. 翻炒到茭白边缘有点微微焦黄的时候，放入酱油，料酒和白砂糖，盐一起翻炒。

7. 茭白均匀的翻炒上色后，可以尝一下，熟透了就可以关火出锅了，出锅前撒一些青椒碎，看起来会更有食欲。

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茭白烧酿豆腐

图文 |悦悦玉食

香菇青菜肉馅适量茭白适量胡萝卜适量三角形油豆腐8个酱油适量八角1个

1. 包馄饨剩下的香菇青菜肉馅，用纯肉馅也可以。

2. 油豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出。

3. 将油豆腐的长边切开，里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。

4. 放入适量肉馅备用。

5. 茭白和胡萝卜洗净，切滚刀块。

6. 炒锅烧热倒油，放入八角炒出香味。

7. 放入茭白和胡萝卜翻炒。

8. 加入适量酱油。

9. 加入适量水，水量差不多和食材齐平就可以了。

10. 放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子，烧8分钟左右，中间搅拌一下。

11. 出锅装盘。

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茭白炒鸡蛋

图文 |妖妖～

茭白几根鸡蛋三个红辣椒半个小葱两根盐一勺鸡精少许料酒一勺生抽一勺蚝油一勺

1. 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2. 将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3. 红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4. 准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5. 鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6. 往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7. 锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8. 锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9. 加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10. 待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11. 最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小窍门：

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

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糖醋排骨茭白

图文 |线线3896

排骨300g茭白180g冰糖3块盐适量水150g（煮排骨）料酒1勺香葱1根姜3片料酒1勺薄盐生抽1勺香醋1勺老抽1小勺糖10g生姜5片辣椒适量

1. 茭白180g切滚刀块。

2. 猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。

3. 捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。

4. 控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。

5. 炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。

6. 加入茭白翻炒片刻

7. 加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。

8. 炒至茭白上色

9. 倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。

10. 中火收干汁水出锅。

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