简单好吃的青团怎么做（比饭店做的好吃百倍）

清明假期快开始了，做点青团给老公带回老家上坟。近几年，清明前总会做点艾草饼，青团吃吃，仿佛年纪到了，也要学着老一辈应应节了。今年有点懒了，不想太麻烦，就做了两种馅。

By Adele玲

用料

• 青团皮材料
• 艾草 800克
• 糯米粉 1000克
• 澄面 150克
• 开水 适量
• 糖 60克
• 咸蛋黄 20颗
• 肉松 500克
• 色拉酱 30克
• 芝士碎 50克
• 黄油 40克
• 色拉油 适量

做法步骤

1、艾草掐好洗净，锅中放水烧开，放一勺小苏打，倒入艾草煮一分钟，捞出过凉。带水放入绞肉机，或者破壁机都可以，加点热水，绞打成浆汁。备用。

2、准备一个大盆一个小盆。大盆倒入糯米粉，小盆倒入澄粉，澄粉加开水和面，活成偏软的面团备用。糯米中倒入艾草浆，边加边搅拌，再把澄粉团放进去，再加入15克黄油一起揉，揉成软硬适中有劲道的面团就可以了。艾草浆我也没有称，自己全凭感觉吧。

3、蛋黄蒸熟，捏碎，加入肉松，25克黄油，色拉酱，带上一次性手套揉啊揉，然后搓成13克左右的小球，留1/3不搓球，准备包芝士。

4、40克的面团包一个小球刚好差不多。

5、这是蛋黄肉松包芝士的，不搓球，凭技术包！哈哈

6、全部包好后，锅中烧水，水开上笼蒸8分钟。

7、看你包的量，量多8分钟，量少5分钟就差不多了。时间到了闷两分钟开盖。

8、打开后，每个都薄薄地刷上色拉油，防止吹干不好看。

9、然后准备保鲜膜，有一点温度的时候就可以包起来了，包好了随时可以吃

10、其实我喜欢吃冷的，有嚼劲。。爱吃热的只要拿出来稍微微波一下就可以了。

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