家常特色美食之酱牛肉（一勺葱伴侣成就招牌美味）

这是我当年吃过食堂里最好吃的一道菜品，后来经过多次试做，终于做的和食堂的味道基本相像了，这道菜就一直成为了我家餐桌上不可缺少的菜品了！喜欢的朋友可以一起来试试！

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 2000克
• 啤酒 2瓶
• 六月香豆瓣酱 4勺
• 生抽酱油 3勺
• 老抽酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 草果 2个
• 小葱 2根
• 姜 20克
• 小茴香 4克
• 香叶 1克
• 桂皮 5克
• 花椒 3克
• 荜拨 3克
• 胡椒 3克

做法步骤

1、买来的牛肉清洗干净，用清水浸泡4个小时，中间换几次水，泡尽血水。

2、准备香料，将所有香料称取放在盘子里备用。

3、将香料用纱布包起来，有调料盒的装调料盒更好。

4、泡好的牛肉冷水下锅，锅中加入料酒、小葱和姜。

5、撇去浮末。

6、锅中放入料包。

7、盖盖小火炖2个小时。

8、将煮好的的牛肉捞出放入砂锅中，加入啤酒。

9、加入六月香豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和盐。

10、将砂锅放火上，盖盖中火炖至汤汁剩一半的时候捞出。

11、酱好的肉最好放冰箱冷却，肉质会变的紧实一些，切起来更好切一些。

12、好吃的酱牛肉就做好了。切牛肉的时候要看肉的纹路，一定要横着切。

13、成品！

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以调点辣椒油醋汁，我们家人喜欢这样吃原汁原味的！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉 栗子 引起呕吐

牛肉 红糖 胀死人

牛肉 盐菜 会中毒

牛肉 鲶鱼 会中毒

牛肉 田螺 会中毒

牛肉 白酒 会牙齿发炎

牛肉 橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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