清明果怎样做最好吃（清明美食教你如何制作清明果）

每一个传统节日

都一定对应着一份传统俗食

如端午的粽子

中秋的月饼

冬至的汤圆饺子

而清明的符号是清明果

也许很多小伙伴还不知道这是什么

其实清明果又名青团

是中国南部、中东部汉族特色食品之一

每到春季

饭桌上就会弥漫着一股淡淡清香

那就是清明果

—材料准备—

清明果皮材料：

糯米粉：350克 大米粉（粘米粉）：150克

艾草：200克 碱：1.5克

—馅材料—

腊肉一块 冬笋一块 酱干几块雪里蕻腌菜适量

小米椒、大蒜适量

各种调味料适量

—馅料制作—

冬笋焯好后切丁备用，腊肉、酱干也切小丁，雪里蕻腌菜清洗干净，挤干水份备用；小米椒、大蒜、葱花切碎备用

锅里放油.然后放入腊肉碎，微微变透明，放入小米椒、大蒜爆香，然后放入豆干碎，翻炒至香味出来了再放入冬笋、雪里蕻腌菜，翻炒均匀后放一点料酒、白糖.盐、白胡椒粉、生抽，炒至均匀入味，放葱花翻炒均匀关火，放一边放凉备用。

— 清明果皮制作—

把艾草或水菊花，或伱那儿用的菜清洗干净；锅里烧水，水要少一些，放太多了颜色比较淡，也会用不了那么多的水，大概一碗左右，记得放碱；水开后，把菜放进去煮，煮至用手一搓就碎的程度就可以捞出来了

大概就是这样的程度

草汁不要放凉.一定要越热越好，这样揉出来的面好包，口感好、不容易包破、不容易裂；把艾草先捞出来，放入准备好的粉里用筷子快速搅拌。

后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团，生面团颜色都是浅的，蒸后会变绿油油；揉好面团后盖上保鲜膜醒30分钟，这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好，搓圆备用

— 做清明果啦—

先包咸青团，把面团放保鲜袋里取一小块揉圆，因为面团容易干，包的慢的话用多少取多少比较好；新手可以少放一些馅，不然包不起来会破。

用手指戳个洞.....

把大拇指放入洞里，其它四个手指放外面，转圈圈捏成一个碗状；没经验的不要捏成这么薄，会破！可以捏厚一点！

放入馅料，然后用手的虎口位置把边往里收

慢慢收紧，然后顺势捏紧

蒸的时候锅里放水，水开后根据大小放下去蒸12-15分钟，蒸之前记得在青团底部放块玉米叶、粽叶、防粘网或是刷一层油，这样蒸出来的青团不会粘在锅上取不下来；好的面团不会粘锅，也不会软趴趴的拿不起来或塌了。

看完这么多，你学会了吗？

赶快动动手做起来

做完以后用格瑞泰燃气灶蒸清明果咯