锅包肉的家常做法（老式锅包肉的做法）

就喜欢酸甜口～

By 南风微醺

用料

• 后腿肉 500g
• 玉米淀粉 适量
• 白糖 6汤匙
• 米醋 8汤匙
• 料酒 少许
• 油 适量
• 胡萝卜丝 半根
• 葱丝 一段
• 姜丝 五片
• 香菜 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）

2、倒入适量玉米淀粉

3、倒入清水适量，

4、拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。

5、起锅热油

6、裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸

7、都炸好后调高火复炸一遍

8、备好的配菜

9、糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用

10、锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味

11、倒入调好的酱汁

12、煮至汤汁浓稠

13、倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀

14、成品

小贴士

1、就是要大量的糖和醋，才能做出的锅包肉精髓，糖醋的用量可根据自己的口味增减，2、玉米淀粉的量也是用的比较多的，3、感谢微博网友的菜谱，让南方人也能做出正宗的锅包肉！

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