正宗家庭版酸菜鱼做法（上海妈妈教你酸菜鱼）

今天我们分享一下酸菜鱼（图文版），可以在图文里了解具体的制作过程！如果做菜视频没有来得及看的话，请点击下方蓝字观看，上海妈妈感谢大家支持！

上海妈妈教你“酸菜鱼”的家常做法，鱼片滑嫩，酸菜爽口！

• 青鱼750克
• 金针菇100克
• 酸菜100克
• 鸡蛋1个
• 料酒少许
• 胡椒粉少许
• 葱适量
• 姜适量
• 盐少许

1. 青鱼、金针菇清洗干净。

2. 将青鱼去鱼骨和鱼刺后，切成薄片放入碗中。

3. 加料酒、盐、胡椒粉和蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 金针菇去根，葱切段，姜切片，蒜剁成末，鱼骨切块备用。

5. 炒锅上火倒入水，加入料酒、葱和姜。

6. 再倒入鱼块烧煮至鱼汤变色即可，鱼汤水留存备用。

7. 炒锅上火倒入油，下入酸菜煸炒后，倒入鱼汤。

8. 放入金针菇和鱼片烧至鱼片变白色，即可出锅；再加入蒜末酸菜鱼大功告成。

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