教大家几款手擀面的家常做法(这个做法要试试)

多妈爱吃面食,很多朋友都知道我这个爱好,前几日去一位好友家玩,好友的婆婆做得一手好面食,中午给我做了一碗炒面,我本以为是那种长长的面条状的炒面,到餐桌前一看,居然是短小一些,中间粗两头细,有点像小面鱼的那种炒面,还挺有意思的,是用羊肉、蒜薹、香菇等食材同炒的,闻着特别香,我一个人吃了一大盘子,尤其是那面鱼儿,口感筋道,又香又滑,我特别喜欢。

因为爱吃,自然得打听一下这面鱼儿是怎么做的,朋友的婆婆说特别简单,揉好面,不用擀不用搓,一把剪刀就能做,这方法听着确实挺简单的,必须自己亲手试一试,天气也冷了,这种炒面做法简单又好吃,做起来又非常快手,很适合北方口味的人,天冷可以经常做。

教大家几款手擀面的家常做法(这个做法要试试)(1)

回家我就自己试着做起来了,揉面这种事情自然是难不到我的, 还别说,试过之后觉得这方法还真是好,像我晚上去接孩子放学,临走之前备好所需的各种食材,面也揉好放着,回到家10分钟就能炒出一锅剪刀面,让回到家就喊饿的小朋友马上就能吃到一碗香喷喷的炒面,简单快手,好吃又营养,尤其这剪出来的小面鱼儿,香滑筋道,小朋友们都说好吃又好玩。

天气也越来越冷了,这做法分享一下,食材可以自行搭配,可荤可素,可汤可炒,都很好吃,喜欢的小伙伴也动手试一试吧。

教大家几款手擀面的家常做法(这个做法要试试)(2)

【蒜薹鸡蛋炒剪刀面】

【原料】:蒜薹5根、芹菜茎一小把、鸡蛋2个、番茄1个、红椒半个、口蘑6朵、面粉150g、清水65g、盐、食用油;

【食谱制作过程】:

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1、先准备好所需要食材,别看只是做一份炒面,但是食材还是要丰富一些的。番茄用勺子刮一刮表皮,再划个口,把番茄皮剥掉,切碎放到碗里;蒜薹和芹菜茎洗净后切成小段;红椒去籽切成条状;口蘑切成片状;鸡蛋打到碗里搅拌均匀;

最重要的是揉面团,面粉和清水混合,揉成一个偏硬的面团,因为水量少,所以揉不了光滑,揉成团以后用保鲜膜包起来,静置20分钟左右再揉几下,面团就会光滑许多了;

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2、既然是炒剪刀面,那面的制作就要先介绍了,面团比较硬,经过静置以后再揉几下就会更光滑,也会比之前软一些,取一个剪刀,在面上剪下一条,正好可以剪的两头尖尖,中间略粗一些,我这个剪刀小,所以不够长,如果是把长的剪刀,就会更长一点,也更好看;

这做法跟刀削面倒是有点儿接近,但是刀削面不好削,剪刀却是人人都会用的,剪起来更方便。

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3、提前准备一个锅,烧上开水,剪好的面条就直接掉进锅里,因为用剪刀剪的很方便,很快就都剪落到锅里了,煮熟后面条就都会浮到水面上;

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4、煮熟的剪刀面捞出来,放到凉水里过一下,可以防止粘连,沥水后放到一边备用;这样煮出来的剪刀面还挺像一条条小面鱼的;

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5、炒锅上火烧热,倒入食用油,把鸡蛋液倒进锅里;

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6、等鸡蛋定型后,再翻动,把鸡蛋液炒成鸡蛋块,盛出备用;

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7、炒锅里再放些油,把蒜薹、芹菜茎、口蘑放进锅里翻炒片刻;

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8、把切碎的番茄也放进锅里,一起翻炒;

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9、加一小勺盐调味,也可以帮助番茄出汁,蒜薹、芹菜茎、口蘑断生并入味;

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10、等锅里的蒜薹、芹菜茎、口蘑断生后再放进红椒和炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀,番茄会出一些汤汁,翻炒均匀后小火煮1分钟左右,使后放的鸡蛋块和红椒入味;如果锅里汤汁不多,可以加少量的热水;

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11、再把煮好的剪刀面放到锅里,一起翻炒均匀;

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12、翻炒均匀,使每一条剪刀面都裹上番茄汁即可关火,盛出食用;

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一盘茄汁蒜薹鸡蛋炒剪刀面就做好了,稍微散散热气就可以开吃了,是不是又简单方便,又营养美味呢?这样的炒面不用擀面不用切面,只要一把剪刀就可以,口感筋道营养好,做法简单,最重要的是家里人还都挺喜欢吃。

食材的搭配也不一定要局限于食谱里的这些,喜欢什么菜都可以尝试着放一些,还可以放一些肉片来炒,荤素搭配更美味。

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【多妈有话说】:

▲制作这个剪刀面的面团一定要揉的硬一点,刚揉好的面不光滑,偏硬,不要紧,包上保鲜膜放20分钟,就会软一些了,再揉就很容易揉的光滑;

▲喜欢吃咸的可以在揉面的清水里加一小勺盐,这样面里就会带有些咸味,但是给孩子吃的话就不建议放盐了,低盐会更好一些;

▲炒面的配菜食材可以自由搭配,颜色丰富一些会更好看,荤素都可以,但建议都放上番茄一起炒,番茄切碎炒在锅里很快就成了汤汁,浸着菜和面都很好吃,也更开胃,孩子们都比较喜欢。

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感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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