很硬的锅盔怎样制作（外焦里嫩的湖北风味锅盔）

湖北锅盔以公安的最为有名，宜昌也有，宜昌人大多叫做“锅块”。

“锅盔”是一种烤制的面食。面点师傅把发酵好的面团，或加糖，或加盐菜，擀成长条状，洒上芝麻，然后将面块迅速贴进了炉膛里，大约不过三两分种，师傅便用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，这时候的锅盔，面香四溢，外焦里嫩，松软适宜。

擀面

出锅

刷酱

身在北方，很难遇见正宗的湖北锅盔，于是尝试用烤箱来做，面的湿度与烤的火候把握好，味道也真心不错哦！

材料：高筋面粉200克，水135克，酵母5克，雪里蕻盐菜，五花肉，小葱，酱油，食用油

1、高筋面粉加酵母、水，一起和成湿软的面团。

2、准备盐菜肉馅。将五花肉，雪里蕻盐菜，小葱切碎，拌均，加入适量酱油，由于盐菜有咸味，不需要再放盐。

3、面团在常温下发酵至二倍大后，加入适量干面粉，将面团揉至光滑。

4、将揉好的面团分成三等份。取一份面团，擀成长条状。然后抹上盐菜肉馅，再将面片卷起，擀成较薄的长条状。面饼上刷酱油与食用油混合液，并洒上一层白芝麻。

5、将烤箱提前预热，放入做好的面饼，上下火180度，烤20分钟后，美味出炉。

刚出锅的锅盔滋滋冒油，面香和盐菜融合的恰到好处，面饼软香，虽比起专业师傅烤出的少了些脆劲，但吃到嘴里还是欢喜，毕竟这是属于家乡的味道！

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